חצילים אפויים ברוטב גבינה

2024 מְחַבֵּר: Sebastian Paterson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 13:50

קרא את החלק הקודם. ← טיפול בחצילים, מזיקים ומחלות של חצילים

מנה טעימה מאוד, אני מבשלת אותה לכל חגי המשפחה. בשבילו אנו זקוקים לחצילים, בצל, פלפלים, שום, עגבניות, גבינה, קמח, חלב, חמאה, מרק עוף.

אז, אנחנו לוקחים חמישה חצילים קטנים, שוטפים אותם היטב, מייבשים אותם וחותכים אותם לרבעי טבעות או קוביות.

ואז שמים בקערה, מפזרים מלח ומניחים ל -20 דקות. לאחר מכן יש לשטוף היטב במים ולזרוק למסננת.

מדריך גננים

משתלות צמחים חנויות סחורות לבקתות קיץ אולפני עיצוב נוף

עכשיו בצל - קחו שני בצלים בינוניים, קלפו אותם וקצצו דק.

פלפל - יש לשטוף אותו היטב, לחתוך לשניים, להקפיד להסיר את הזרעים, ואז לשטוף שוב ביסודיות וגם לחתוך לרבעי טבעות או קוביות.

שום - לוקחים שלוש שיני שום, מקלפים וקוצצים דרך קוצץ שום.

לאחר מכן, אנו לוקחים מחבת, מחממים בה כמות קטנה של שמן צמחי, שמים את הבצל, ממליחים אותו מעט ומטגנים עד שהוא רך, כחמש דקות. מוסיפים שום קצוץ דקה עד שהוא רך ומטגנים הכל ביחד. הכניסו את הבצל המטוגן עם השום לקערה והניחו אותו בצד.

הכניסו את החצילים הקצוצים לתבנית בה טוגנו הבצל והוסיפו מעט שמן במידת הצורך. מטגנים את החצילים 5-7 דקות עד שהם רכים ומשחימים קלות, מלח קל. לאחר מכן העבירו את החצילים לקערת בצל מטוגן והניחו שוב בצד.

באותה מחבת הגדר את הפלפלים לטגנים במשך 3-5 דקות. אחרי זה מורחים אותו לחציל ומערבבים הכל היטב.

עכשיו אנחנו צריכים להכין את רוטב העגבניות. לשם כך מקלפים בצל בינוני אחד וקוצצים דק. ואז אנחנו מקלפים שני שיני שום ומעבירים אותם דרך השום. מכניסים את השום הקצוץ לקערה ומניחים אותו בצד, וממליחים את הבצל לרוטב ומטגנים 3-5 דקות במעט שמן ומכניסים גם אותו לקערה.

עדיף להשתמש בעגבניות בשלות יתר לרוטב. לוקחים 5-6 חתיכות בגודל בינוני ומועכים אותן בעזרת כף, מסירים מהן את הסרט, אין צורך. טובלים את מחית העגבניות בסיר קטן ומבשלים על אש קטנה למשך 15 דקות. שתי דקות לפני הבישול מוסיפים אליו שום קצוץ מקערה ומערבבים הכל היטב. את הרוטב המוגמר ניתן לרסק בעזרת בלנדר, אך אין זה הכרחי. מוסיפים בצל קצוץ לרוטב דקה לפני הבישול. ועם המכסה סגור, אנו משאירים הכל לדעוך עוד 10-15 דקות. ממליחים את רוטב העגבניות לפי הטעם, מוסיפים חצי כפית פלפל שחור גרוס ועשבי תיבול קצוצים (פטרוזיליה, בצל, שמיר, בזיליקום).

עכשיו אנחנו מכינים את רוטב הגבינה. בסיר נקי על אש נמוכה ממיסים חמאה - כף אחת (70 גרם). מוסיפים שתי כפות קמח מנופה דרך מסננת. מערבבים הכל ומשהים דקה אחת על אש נמוכה. ואז מסירים את התבנית מהאש.

לאחר מכן אנו לוקחים כוס חלב וחצי (320 גרם), ותזדקק גם למרק עוף (100-150 גרם). עכשיו צריך לחמם חלב ומרק עוף. כדי שהנוזל יהיה באותה טמפרטורה עם תערובת החמאה-קמח, אנו שופכים חלב חם בזרם דק, ואז מרק לתוך המחבת בה נמצאת תערובת זו, מערבבים הכל בצורה אחידה בכף. ברגע שמוסיפים את כל הנוזלים, מערבבים היטב את המסה ומניחים את התבנית על אש נמוכה.

תוך כדי ערבוב מתמיד מביאים את הרוטב לרתיחה. ואז הוסיפו גבינה קשה (200 גרם) לרוטב, רצוי לקחת גבינה מהזנים "רוסיים" או "אדם". ואנחנו נערבב את הרוטב עד שהגבינה תתמוסס. לאחר מכן, מבשלים את הרוטב עוד 1-2 דקות. במידת הצורך יש לדלל בכמות הנדרשת של חלב או מרק לעקביות הרצויה. הרוטב לא צריך להיות נוזלי במיוחד ולא להיות סמיך במיוחד. צריך לזכור שכשזה מתקרר, זה תמיד נהיה עבה יותר. ממליחים את הרוטב המוגמר לפי הטעם ומניחים עליו כפית חמאה אחת כדי שמשטח הרוטב לא יתייבש.

ועכשיו הדבר החשוב ביותר מתחיל …

הכנה לאפייה. בתחתית הצורה המוכנה (או בתבניות מחולקות) מכניסים את העגבניות חתוכות לפרוסות וממליחים אותן קלות. מעל חצילים, פלפלים וירקות אחרים שטוגנו קודם. יוצקים עליהם רוטב גבינה (אפשר פשוט לערבב ירקות עם רוטב ולשים הכל בתבנית). עליכם לאפות על אש נמוכה, תוכלו לפזר גבינה מגוררת מעל, רצוי לפני שנכניס את התבשיל לתנור, או 10 דקות לפני סיום האפייה. אופים לא הרבה זמן, 30-35 דקות, ב -180 מעלות.

יש לאפשר למנה המוגמרת להתבשל, לעמוד 10-15 דקות. ובעת ההגשה שמים את תבשיל החצילים הזה על צלחת, יוצקים מעל את רוטב העגבניות המבושל ומעטרים בעשבי תיבול קצוצים. אז המנה שלנו מוכנה! בתיאבון! הוא טעים מאוד, אני מגיש אותו תמיד עם תוספות שונות - אורז מבושל או תפוחי אדמה מטוגנים ומבושלים, חצילים טובים ובנפרד ללא תוספת.

באשר לפחד מגידול חצילים, אל תפחד לגדל אותם. אם לאדם יהיה רצון, ידע וניסיון יגיעו בהדרגה.