גידול פלפלים חריפים אדומים בצפון

2024 מְחַבֵּר: Sebastian Paterson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 13:50

האירופאים התוודעו לראשונה לקפסיקום אדום בשנת 1494. רופא הספינה האנקה, שליווה את קולומבוס, הבחין כי תושבי החלק החדש של העולם מתבלים את מזונם בתבלין שנקרא "אגי". זה היה פלפל הצ'ילי האדום. תושבי דרום אמריקה השתמשו בו כתיבול כבר במאה ה- 14, והחלו לטפח אותו מהמאה ה- XV.

בשובו הביתה הציג הנקה את זרעי הצמח האקזוטי הזה בפני המלכה הספרדית איזבלה. ואחרי כארבעה עשורים, לספרדים הייתה הזדמנות להכיר את הרכוש הקולינרי של הצמח הזה. בשנת 1532, בעמק הנהר אורינוקו, כשהם מתנגדים חזק לכובשים הספרדים, הודים ביצעו את התקפת הגז הראשונה אי פעם. הם נשאו פלטות וזרקו ללא הרף אבקה אדומה על הגחלת. הרוח נשאה עשן לבן חריף על החיילים וגרם לשיעול תופת. התברר שההודים השתמשו ב"גז חונק "מ … פלפל אדום כתוש.

× ספר ידני של גנן משתלות צמחים חנויות סחורות לבקתות קיץ אולפני עיצוב נוף

הספרדים העריכו במהירות את הצמח המדהים הזה ובאמצע המאה ה -16 החלו לטפח אותו במולדתם ולהשתמש בו כתבלין. מכאן זה הגיע לאיטליה, ואז למדינות אחרות באירופה. לא בכדי פלפלי צ'ילי אדומים עדיין נקראים "ספרדי". ההונגרים אהבו במיוחד את הפלפל החריף האדום - למעשה, הוא הפך לתבלין הלאומי שלהם. ההונגרים אומרים חצי בצחוק, חצי ברצינות: "מי שזוכר את הונגריה זוכר גם פפריקה." שם זה של פלפל גרוס אדום נכנס לשפות של עמים רבים.

ברוסיה, פלפלים חריפים אדומים נודעו מאז המאה ה -16, כפי שהוזכר ב"טרווניק "בכתב יד של אז, אך הם העריכו זאת בהמשך.

גיוון בעולם הפלפלים החריפים

המגוון החיצוני של הפלפלים החריפים הוא גדול להפליא, והם נבדלים מאוד זה מזה בחריפות, בצבע הפרי ובצורתם. יש פלפלים ארוכים וקוניים, אדומים וירוקים, צהובים ושחורים, זעירים וגדולים, באורך של כעשרה סנטימטרים. למרות שפירות בצבע אדום בוהק בעל צורה מעוקלת מאורכת משמשים לרוב בבישול, נהוג לקרוא לפלפלים חריפים אדומים. הריח של כל הפלפלים החריפים חלש, והטעם חריף מאוד - לפעמים יותר, לפעמים פחות, ויחד עם זאת מעט מתקתק.

התרמילים, כשהם נטחנים עם הזרעים, מייצרים מוצר חם יותר. זנים חריפים במיוחד של פלפלים אדומים מכונים צ'ילי, בעוד שהחריפים מעט נקראים לעתים קרובות פפריקה. כשהיא טחונה, יש בפפריקה גם מגוון גוונים אדומים - כתום ועד בורדו.

× לוח מודעות גורים למכירה גורים למכירה סוסים למכירה

כל עקרת בית משתמשת כיום בפלפל אדום, ומשלבת בצורה מושלמת עם מגוון תבלינים אחרים, במיוחד עם שום, כוסברה, בזיליקום, מלוחים ועלי דפנה. על ידי שינוי מינון התבלינים הללו, תוכלו לתת טעם יוצא דופן ואקזוטי אפילו לפירה או אורז מבושל. יתר על כן, פלפלים חריפים נמצאים ברוב תערובות התבלינים. הם בטעם סלטים, מנות ירקות, בשר ודגים, פלפל משמש גם לשימורי ירקות.

פלפלים חריפים משלימים באופן מושלם את הבשר - הגולאש המפורסם, מרקים, מנות ביצים וכל מיני סרטנים. פלפל מוסף למרקי דגים בכמויות קטנות, ולדגים מבושלים - מעורבבים באגוז מוסקט, פטרוזיליה, בצל ושמיר. בנפרד, כדאי להזכיר את השימוש בפלפל אדום בהכנת רטבים, להם הוא מעניק לא רק חריפות, אלא גם צבע יפה. רטבים וגבינות מאוד מעניינים איתו.

יחד עם זאת, פלפל ידוע בעולם לא רק כירק יקר ערך, בריא ועשיר בוויטמינים, כתבלין נרחב שאין לו תחליף, אלא גם כצמח נוי מצוין. האפקט הדקורטיבי של תרבות הפלפל ניתן במידה רבה יותר על ידי פירות בעלי מגוון רחב של צבעים ומשנים את צבעם בתהליך הצמיחה וההבשלה.

פלפל אדום הוא לא רק תבלין, אלא גם תרופה

מאז המאה ה -16, פירות הפלפלים החריפים שימשו גם כתרופה. הם מכילים את הקפסאיצין האלקלואידי, בעל השפעה מגרה, שמנים אתרים ושומניים, קרוטנואידים, ספונינים, קרוטן, פיטונצידים, מלחים מינרליים וחומרים אחרים. פירותיו עשירים בוויטמינים C, P ו- B. יחד עם זאת, יש לזכור שאבקת אבק ופלפל גורמת לגירוי חמור בריריות ולעיטושים. זה הכרחי במיוחד כדי להגן על העיניים שלך. בליעה של כמויות גדולות של כמוס אדום על ידי הפה עלולה לגרום להפרעות קשות במערכת העיכול. לא מומלץ להשתמש בפלפלים חריפים למחלות כבד וכליות. עם זאת, במינונים מתונים, פלפל אדום מגרה את התיאבון, משפר את הפרשת מיץ הקיבה ומרה, ומשפר בכך את העיכול.

ברפואה משתמשים בתמיסת אלכוהולית של כמוס אדום כדי לעורר תיאבון, לשפר את הפרשת מיץ הקיבה, לעיכול, לעורר מחזור כאשר הם מתעכבים, כמו גם להפרעות במערכת העיכול כסוכן חיידקים. כלפי חוץ, תמיסת אלכוהול, משחות וטיח פלפל משמשים כמגרים לעור והסחת דעת לסיאטיקה, שיגרון, כאב בעצבים, בשרירים ובמפרקים.

אגרוטכניקה של פלפל אדום

1. פלפלים אדומים הם ילידי דרום אמריקה ולכן הם תרמופיליים מאוד, ולכן באזור האמצעי שלנו ובאזורים הצפוניים יותר עלינו לגדל אותם בחממות או במוקדים חמים - גידול יורה הפלפל נעצר כאשר הטמפרטורה יורדת ל 13 מעלות צלזיוס, וב- 0 מעלות צלזיוס בדרך כלל מת. זרעי פלפל נובטים בטמפרטורה של 20-25 מעלות צלזיוס.

2. בנוסף, הצמח מאוד דורש אור.

3. מעדיף קרקעות חמות, לחות ופוריות מאוד.

4. פלפלים חריפים מגדלים בשתילים, וטכנולוגיית גידולו אינה שונה מגידול פלפלים.

גידול פלפל אדום על אדן החלון

בניגוד לפלפלים, שבשל ממדיהם הגדולים אינם גדלים מאוד על אדן החלון, פלפלים חריפים יכולים להפוך לחברה מעולה עם פרחים מקורה, ובהחלט תקבלו תריסר תרמילים מצמח במהלך החורף. כדי לעשות זאת, אתה רק צריך לחפור שיח פלפל מהחממה בסתיו ולהשתיל אותו בזהירות לתוך סיר מתאים, לחתוך את יורה הישן בחצי. שים את הסיר על חלון בהיר. האדמה צריכה להיות פורייה מאוד ורפויה בתוספת נסורת מיושנת או אגרוורמיקוליט. הטיפול בצמחים כאלה הוא נורמלי, לא שונה מטיפול בצמחים מקורה, אם כי בחורף מומלץ לפלפלים חריפים לשמור על טמפרטורה של 18-20 מעלות צלזיוס.

כשגדלים ומשתמשים בפלפלים חריפים, זכרו:

1. על מה לשתול ולגדל באותה חממה או באותה חממה, פלפלים ופלפלים חריפים בשום מקרה. הפלפלים יאבקו, וכל הפלפלים יהפכו למרים ולא אכילים לחלוטין.

2. העובדה שבניגוד לפלפלים, פירות הזנים החמים נבצרים בשלים לחלוטין, ולא בשלב הבשלות הטכנית. זאת בשל העובדה שכמות הקפסאיצין המקסימלית מצטברת בהם בזמן ההבשלה המלאה, וחומר זה הוא הקובע את מקוריותו של תבלין זה. אם הפירות בשלים, אז מתקבלים את התרמילים בעיסה מכווצת ודקה - על ידי סימן זה ניתן להבין שהם בשלים.

3. העובדה שלאחר הקציר במשך 5-6 ימים פירות הפלפל החריף מיובשים באוויר, מפוזרים בשכבה דקה, ואז מתוחים בגבעול על חוט חמור ותלויים בצורת זר. ורק לאחר ייבוש מוחלט הוא משמש כתבלין.

4. העובדה שפלפלים חריפים די קשה לטחון ביד, ולכן אפשר פשוט להוסיף חתיכות פלפל למנה בזמן שהיא מתבשלת.