קציר מנגולד שוויצרי

2024 מְחַבֵּר: Sebastian Paterson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 13:50

ירק בריא ויפה צריך למצוא לעצמו מקום במיטות שלכם

מנגולד יוצר צמחייה עבותה

צמחי ירק מעטים יכולים להתאים ליופיו של מנגולד אקזוטי. היופי המוזר של העלים השופעים והבהירים שלו לא יצלח, כנראה אפילו על ידי כרוב נוי. למרבה הצער, צמח זה, הפופולרי מאוד במערב, עדיין נמצא בעמדת "קרוב משפחה עני" בארצנו. יחד עם זאת, הסלק בעל השם הקולני "מנגולד" עשיר בויטמינים ונעים מאוד לטעם, ומבחינת התשואה המנגולד הוא המוביל בקרב גידולים ירוקים אחרים - צמח אחד יכול לייצר יותר מקילוגרם נבחר. עלי כותרת ועלים.

בנוסף, בחלק מהמקרים (בתחילת האביב, בחורף ובסוף הסתיו) נוח מאוד להחליף את הסלט הרגיל בעלים הצעירים שלו, בעוד שהוא עדיין לא גדל או שכבר "יצא". סלק עלים משתמש גם בעלים וגם בפטוטרות בשרניות עסיסיות, הנחשבות למעדן באירופה. העלים מתווספים לסלטים, בורשט, מרק כרוב, מרקים, הם מחליפים כרוב בכרוב ממולא, ועלי הכותרת מבושלים או מטוגנים בפירורי לחם (בדומה לכרובית) ומשמשים כתוספת. מנגולד מתווסף גם למגוון תבשילי ירקות. לאחר רתיחה מהירה (תוך 2 דקות), ניתן להקפיא חתיכות גבעולים או עלים לחורף (ממש כמו כרובית).

× ספר ידני של גנן משתלות צמחים חנויות סחורות לבקתות קיץ אולפני עיצוב נוף

עם זאת, לא רק התשואה יוצאת הדופן, יומרות הטעם והטעם הטוב שמושכים את המנגולד. צמח זה הוא גם שימושי - הוא מכיל הרבה חומצה אסקורבית, קרוטן, ויטמינים B1, B2, PP, חלבון, מלחים מינרליים (אשלגן, סידן, נתרן, ברזל, זרחן), חומרים פעילים ביולוגית. לכן, סלק משמש ברפואה העממית כויטמין וטוניק כללי, כמו גם להורדת לחץ הדם. למנגולד אפקט משתן, משלשל קל, אנטי-סקורטי ומשכך כאבים, והוא נחשב גם שימושי מאוד בטרשת. מיץ מנגולד מעורבב לשניים עם דבש משמש להצטננות.

יתר על כן, המנגולד הוא יפה מאוד ויכול לקשט גן גן-ירקות מהאביב ועד סוף הסתיו. מגוון הצבעים וצורות העלים בזנים שונים של תרבות זו הוא מדהים ממש. עלי הכותרת של המנגולד הפטוליאט יכולים להיות ירוקים, כסופים, צהובים, כתומים, אדומים כהים עם גוון סגול ואדום ארגמן. בתורו, העלים של זנים עלים הם גלי ומתולתלים בגוונים ירוקים כהים, ירוקים בהירים וסגולים-ירוקים.

העדפות מנגולד

מנגולד הוא בעל שיא אמיתי בפריון בקרב גידולים ירוקים. עם זאת, ניתן להשיג יבול גדול ואיכותי רק בטכנולוגיה חקלאית מתאימה.

1. מנגולד שייך לגידולים עמידים יותר לקור מאשר לסלק - זרעיו מתחילים לנבוט כבר בטמפרטורה של 4-5 מעלות צלזיוס, אולם התנאים הנוחים ביותר לצמיחת צמחים נוצרים בטמפרטורה של 18 … 20 °. ג. המנגולד יכול אפילו לסבול כפור קל (עד -1 … -2 ° צלזיוס), אך במקרה זה עשויים להופיע בובות מים, דבר שאינו רצוי, מכיוון שהוא מפחית את תפוקת העלים ועלי הכותרת.

2. מנגולד הוא בררן מאוד לגבי פוריות הקרקע ומעדיף לגדול על אדמות ניטרליות, בשנים קודמות מלא בדשנים אורגניים. הוא מגיב מאוד להאכלה, במיוחד תמיסת מולן. עם זאת, יש לעשות זאת בזהירות, מכיוון שמנגולד שוויצרי נוטה להצטברות חנקות. רצוי להאכיל את הצמחים לאחר כל חיתוך פעיל של עלי כותרת, אך עדיף עם דשנים מינרליים מורכבים וחומוס, ולא עם מולין או אוריאה.

3. תיאורטית, המנגולד יכול לצמוח בצל חלקי, אולם עם חוסר אור, צמיחתו מתעכבת במקצת, וחנקות מצטברות בעלים. כדי להימנע מכך, עדיף (אלא אם כן נטוע כמובן מנגולד כגידול נוי) לשתול אותו רק באזורים המוארים היטב במהלך היום.

4. מנגולד שייך לצמחים מאוד אוהבי לחות, אך יחד עם זאת הוא אינו סובל קרקעות ספוגות מים. במקרה של ספיגת מים, הוא עלול לחלות בטחב אבקתי, וחוסר הלחות מפחית באופן דרמטי את התשואה.

מנגולד - קיץ וחורף

מנגולד מועיל בעיקר לשימוש בתקופות בהן קשה יותר להשיג ירקות סלט אחרים - בתחילת האביב, בסוף הסתיו ובחורף, אם כי אף אחד לא מפריע לך להשתמש בסלק לאורך כל הקיץ.

כיצד לקצור מנגולד בתחילת האביב

אולי זה רק באמצעות שיטת שתיל לגידול. אל תיבהלו, זה בכלל לא מטריד כמו גידול שתילי כרוב ואף יותר מכך עגבניות, ומעט מאוד מקום נדרש בהתחלה. בתחילת אפריל, אתה יכול בבטחה להתחיל לזרוע את מנת הזרעים הראשונה. עדיף לבחור קערות מספיק עמוקות כמכלים לשתילה, למשל קערות גדולות מתחת למרגרינה ראמה. ממלאים את הקערות 2/3 בנסורת רטובה, מחלקים את הזרעים באופן שווה (אפשר די בעובי מכיוון שתשתלו את השתילים אחר כך), ואז פזרו שכבה דקה של אדמה פורייה. זה הכל - עכשיו אתה רק צריך להשקות את זה בזמן, וכאשר יורה מופיעים, הניח את הקערה על אדן החלון או הוצא אותה למרפסת המזוגגת למשך יום. בסביבות 20 באפריל תוכלו להכין את מנת הזרעים הבאה על ידי השרייתם במיכלים שטוחים עם נסורת.

בסוף אפריל, יש לשתול באדמת החממה שתילי הזריעה הראשונה והזרעים הנבטים של הזריעה השנייה. לא קשה לשתול שתילים שגדלו על אדמת נסורת, אתה רק צריך להשקות היטב את המיכלים עם שתילים ואז להסיר ולשתול את השתילים ולהפריד ביניהם בזהירות. רצוי לכרוח מיד את האדמה בין הצמחים בחומר מתאים, למשל, נסורת מעופשת. זרעים מונבטים קלים עוד יותר - פשוט פיזרו אותם סביב החממה, ונסו לזרוע מספיק בחופשיות. יש לזרות את הזרעים הנטועים באדמה, ואז גם לחבוט בנסורת רטובה. לאחר מכן, כל הנחיתות מכוסות בחומר כיסוי, שמעליו עדיף להתקין קשתות, ואז לזרוק עליהן שכבה נוספת של סרט או חומר כיסוי. חיפוי המנגולד חשובלמרות עמידותו הקרה, שכן כניסת צמחים לכפור יכולה להוביל לירי מוקדם שלהם.

צמחי זריעה בתחילת האביב נבצרים באופן סלקטיבי, לפי הצורך, ומנסים לדבוק בעקרון הדילול ולהשתמש בהם בשלמותם - כירקות סלט.

קציר קיץ ותחילת הסתיו

יש לשתול חלק מהשתילים הגדלים בחממה באדמה פתוחה, כמו גם סלק, כאשר האיום של כפור קשה חלף (בסביבות סוף מאי), הקפידו לכסות את הצמחים בחומר כיסוי. צפיפות הגרב תלויה בסוג המנגולד. בזנים הפטוליאטיים, הצמחים נטועים במרחק של כ- 40 ס"מ זה מזה, ובזנים עלים - 25 ס"מ; המעברים לשניהם נעשים בדרך כלל במרווח של 35-40 ס"מ.

אם הצמחים קפואים, הם יכולים לפרוח, מה שישפיע לרעה על הקציר. עדיף להימנע ממצבים כאלה ולטפל בזמן במקלט. אם זה לא הצליח, והצמחים פרחו, אז בהחלט כדאי לפרוץ את הבורות.

קציר בסוף הסתיו והחורף

בתקופת הסתיו המאוחרת, כמובן, תוכלו להשיג קציר נוסף בחממה, אם יש בתוכו מיני מקלטים. כדי לעשות זאת, עליך בזהירות רבה, עם גוש אדמה גדול, לגרור חלק מהצמחים לחממה, לשתול, להשקות ולכסות היטב. ואז, לפני שהאדמה קופאת, יסופק לכם קציר של עלים טריים.

אם יש רצון לקבל ירקות טריים של מנגולד בחורף, אז קל לארגן אותו, האזור יאפשר זאת. כמובן, אתה לא צריך לסמוך על עלי כותרת, אבל קציר העלים לסלטים יכול להיות טוב. לשם כך, בסתיו, לפני הכפור (בערך בסוף ספטמבר - תחילת אוקטובר), חפרו את צמח המנגולד יחד עם גוש אדמה, השתילו אותו לתוך סיר גדול או אפילו דלי (אם אנחנו מדברים על מנגולד פטיולי) ולשלוח אותו לאדן החלון.

יש לזכור רק כי צמח אחד לא יספק לך קציר במשך כל החורף, מכיוון שעונת הגידול שלו מוגבלת. לכן, בטוח יותר לחפור בזהירות כמה צמחים, להסיר עליהם עלים נבולים, לשים את הצמחים בקופסאות ולהעבירם למרתף. בחורף, לאחר שמתברר כי כוחו של חיית המחמד הבאה שלך על אדן החלון נגמר, אתה יכול להוציא את המבקש הבא מהמרתף, להפיל אותו למיכל מתאים ולחשוף אותו לאור.

צמחי המנגולד הנטועים אינם דורשים טיפול מיוחד בחורף. חשוב רק לספק מספיק אור והשקיה בזמן. נכון, כדאי להקפיד על השקיה, מכיוון שצמחים מוגזמים בעציצים יכולים להירקב בקלות.

במיוחד לגבי חנקות

כמו בכל ירקות העלים, חנקות יכולות להצטבר במנגולד שוויצרי. יתר על כן, המנגולד השוויצרי שייך לגידולים כאלה, העלולים לצבור חנקות בכמויות משמעותיות בטכנולוגיה חקלאית לא נכונה.

יחד עם זאת, הקפדה על הכללים האגרוטכניים הבאים תאפשר לכם לגדל ירק בריא וטעים באמת:

• יש צורך שלא לעבות את השתילה - כל צמח מנגולד צריך להיות מואר היטב על ידי השמש לאורך כל היום;
• להגביל את כמות דשני החנקן המיושמים - להתפתחות אינטנסיבית של צמחים, עדיף להכין אדמה פורייה היטב לפני שתילה מאשר לנסות לעורר את המנגולד המוחלש עם אוריאה מאוחר יותר.

קְצִיר

באופן רשמי, מאמינים כי מנגולד עלים מוכן לקציר חודשיים לאחר הזריעה, ופטולי - שלושה חודשים אחר כך. עם זאת, אתה יכול להשתמש בצמחים בכל שלב של התפתחות לסלט. לגבי עלי הכותרת, הם מתחילים להתפרץ כאשר הצמח יוצר שושנת עלים גדולה מספיק. פריצת עלים מצמחים בוגרים, עליך להקפיד על מספר כללים:

1. ככל שעלים נחתכים לעתים קרובות יותר, כך הם גדלים בשפע יותר.

2. יש צורך לחתוך את העלים יחד עם עלי הכותרת לאורך הקצה החיצוני של הרוזטה, מבלי לעזוב את העמודים, אחרת החלק הנותר של עלי הכותרת יתחיל להירקב.

3. ממנגולד עלים יש לקצור את העלים כשהם צעירים, שכן טעמם של עלים ישנים (מגודלים) נפגע באופן ניכר. ממנגולד מאובק עליכם לאסוף את העלים החיצוניים עם עלי הכותרת, מבלי לחכות שהם יתמחו - בשביל זה אתם רק צריכים לכופף אותם. יחד עם זאת, בדרך כלל משמשים רק עלי כותרת למאכל בזנים של עלי כותרת, למרות שגם העלים הצעירים שלהם טעימים.

× לוח מודעות גורים למכירה גורים למכירה סוסים למכירה

דקויות קולינריות

עלים צעירים של מנגולד עלים משמשים כירקות סלט - ניתן להוסיף אותם לכל סלט במקום לסלט ולתרד רגיל. אין טריקים עם ההכנה שלהם - פשוט שוטפים וגוזרים.

מנגולד גבעולי קשה יותר. תיאורטית, הוא יכול להשתמש לא רק בפטוטרות, אלא גם בעלים צעירים. אז העלים ועלי הכותרת דורשים עיבוד קולינרי שונה. העלים לרוב מבושלים, ועלי הכותרת מבושלים מראש במים מומלחים. המים מביאים לרתיחה, ואז את הגבעולים, חותכים לחתיכות, מורידים ומרתיחים במשך 15-20 דקות. ואז הם זורקים את עלי הכותרת למסננת ונותנים למים להתנקז, לפעמים הם מייבשים אותם מעט. בנוסף, גבעולי מנגולד מגודל יכולים להיות קשים מכיוון שהם מכילים סיבים גסים. לכן, עדיף לחתוך את החלקים הגסים של עלי הכותרת או להסיר את הסיבים והעור מחלקים אלה לפני הבישול.

סלט מנגולד שוויצרי

500 גרם פטוטרות, 1-2 עגבניות, תרמיל פלפל 1, 2 כפות. כפות מיונז, פטרוזיליה ושמיר, מלח לפי הטעם.

חותכים את גבעולי המנגולד לפרוסות ומרתיחים במים מומלחים עד שהם רכים. ואז זורקים למסננת ומצננים. מוסיפים פרוסות עגבניות, חתיכות קטנות של פלפל מתוק ומתבלים במיונז. מפזרים את הסלט עם פטרוזיליה ושמיר קצוצים דק. מוסיפים מלח במידת הצורך.

עלי כותרת מטוגנים

חותכים את עלי הכותרת ומרתיחים במים מומלחים, ואז מטגנים בחמאה. מפזרים פירורי לחם מגורדים לפני ההגשה.

מנגולד עם פירור שמנת

500 גרם פטוטרות, בצל 1, 4 כפות. l. חמאה, 5 כפות. פרורי לחם.

מפרידים את עלי המנגולד מהגבעולים. הרתיח את עלי הכותרת בדרך הרגילה וייבש היטב. קוביות את הבצל. קוצצים גס את ירקות המנגולד להכנת כשני חופן. ממיסים 1 כף. חמאה ומטגנים בה את קוביות הבצל עד לשקיפות. מוסיפים ירקות מנגולד ומשהים, מכוסים, במשך כ -5 דקות. ממיסים את יתרת החמאה ומטגנים בה את פירורי הלחם עד להזהבה. מערבבים את המנגולד המיובש עם עשבי תיבול קלויים ופירורי לחם מטוגנים (פירורי שמנת).

ריזוטו עם מנגולד שוויצרי וגבינה (מנה איטלקית)

300 גרם מנגולד, 400 גרם אורז, 1 ליטר מרק בשר, 2 כפות. חמאה, 2 כפות. שמן צמחי, חופן גבינה מגורדת, שן שום אחת, חופן בצל ירוק, פטרוזיליה ירוקה, פלפל גרוס ומלח לפי הטעם.

קוצצים את המנגולד והבצל הירוק, מבליחים ומושלכים במסננת. לאחר מכן הכינו פירה מירקות מולבנים והוסיפו אליו פטרוזיליה קצוצה. קוצצים את השום ומבשלים בשמן צמחי. מוסיפים אורז לשום ומבשלים למשך 3 דקות. ואז שופכים פנימה את המרק ומניחים לו להיספג, תוך שמירה על האורז על אש נמוכה מתחת למכסה למשך 20 דקות. ואז מערבבים את האורז עם חמאה, גבינה ומחית עשבים.