נענע: מאפיינים ביולוגיים, טיפוח, שימוש ברפואה, בקוסמטיקה ובבישול

2024 מְחַבֵּר: Sebastian Paterson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 13:50

מתנה מנימפית פיות …

נענע היא תרבות שמנים אתרים יקרת ערך שמצאה יישומים רחבים ברפואה ובבישול. בוטניקים זיהו 22 מינים של נענע בצמחיית הבית. מנטה שונים נמצאים באופן נרחב ובשפע באזור הממוזג של העולמות הישנים והחדשים.

בקלאסיקות רוסיות, מנטה שדה מהולל שוב ושוב - קרוב משפחה של מנטה. זהו אחד מסוגי הנענע הנפוצים והפופולאריים ביותר. רב שנתי זה אינו נדיר באזור היער. לרוב ניתן למצוא מנטה פראית על גדות נהר או אגם, ביער ביצות ובגדת הנהר, באחו מישורי שיטפון, לאורך תעלות, באזורים עשבים.

נענע פורחת מיולי עד ספטמבר עם פרחים צפופים לילך. בניבים עממיים, נענע שדה היה ידוע באזור ארכנגלסק כגלושאק, באזור וולוגדה - מנטה פירות (שימש להצערת תפוחים מעופשים), בוויאצ'ינה - פרקופ. הם קראו לה גם בז'בה, דראגוליוב, חזה (מוחל נגד שיעול ומחנק). מקורו לא ידוע בדיוק.

ברוסית רוסית, שיחים נמרצים של נענע בר נראים ממאי עד ספטמבר - כל התקופה הארוכה של צמיחה והתפתחות של צמח נפלא זה.

× ספר ידני של גנן משתלות צמחים חנויות סחורות לבקתות קיץ אולפני עיצוב נוף

מִנתָה

מנטה (Mentha piperita L.) נקרא מנטה אנגלית, נענע קרה, צמרמורת. סין ויפן נחשבות כמקום הולדתו של הנענע. שרידי מנטה נמצאו בקברים מצריים החל משנת 1200-600 לפני הספירה. לִפנֵי הַסְפִירָה ה. היוונים הקדמונים האמינו שלכל נחל יער, לכל מדשאה יש אלוהות משלה, ואחד מהם הוא מנטה (מנטה).

השם הלטיני למנטה - מנטה ניתן לחלק מהנימפה המופלאה - הפטרונית של כרי דשא, ערוצים, נהרות ומעיינות. על פי האגדה, הקוסמת פרוסרפין הפכה את היצור המיתי הזה לצמח. אולי נענע הוא יליד אותם מקומות.

טיול להיסטוריה

על ריחו הריחני הנענע בימי קדם נהנה מכבוד רב. היא זכתה ביכולת להביא מצב רוח טוב. זו הסיבה שהפטריסים הרומאים, לפני שפגשו את האורחים, אילצו את עובדיהם לשפשף שולחנות בעשב הריחני הזה, ולרסס את האולמות במי נענע. מדענים קדומים הבטיחו כי לצמח יש השפעה מיטיבה על תפקוד המוח.

ההיסטוריון הרומי המפורסם פליניוס האב לבש כל הזמן זר שנטר מנטה טרייה על ראשו, והמליץ לתלמידיו לעשות זאת. הם היו אמורים ללבוש זרי נענע, שכן האמינו שעשב הריח מעורר אנרגיה נפשית. זאת, בלשון המעטה, אמונה מוזרה נמשכה עד ימי הביניים, כאשר סטודנטים, מחקים את העתיקים, הניחו זרי נענע על ראשיהם, במיוחד בימי דיוני הבחינות.

המידע הכתוב הראשון על עשב ריחני זה נמצא בטקסטים רוסיים עתיקים לשנת 1119. ברוסיה, בימים ההם, הוסיפה מנטה לארגז טבק עם טבק, וקוואס מנטה שיכור בתיאבון לפני ארוחת הערב. מנטול מרגיע כאב, ולכן נלקחו טיפות מנטה לכאבי שיניים וכאבי בטן. הם התרחצו במרק נענע לפני ילדים מצפצפים. עופות של מנטה היו בשימוש נרחב.

ישנן עדויות לכך שאבדוקיה לופוחינה אהבה לאדות עם מטאטאים, אליה הוסיפה ענפי נענע. נראה כי לא ניתן למצוא את הצמח בניחוח נענע. והם מזהים אותה כבר לא לפי המראה החיצוני שלה, אלא לפי הריח שלה. כדאי להריח זרד מדובלל או לשפשף רק עלה אחד ממנו בכף היד, מכיוון שהריח הנעים האופייני לצמח זה יציף אתכם בתבלין ובניחוח, ואיזה צמרמורת קלה שלא תשכח לאורך זמן זְמַן. כל עלה הוא קופסת ניחוחות, תמיד מלאת קסם וקסם.

עובדה כזו מדהימה בביוגרפיה של מנטה. בעזרת מנטה גילה המדען האנגלי ג'וזף פריסטלי כי צמחים פולטים גז כל כך נחוץ לבני אדם ובעלי חיים לכל חייהם - חמצן. מדען הטבע הקים ניסוי שנון. הוא לקח שתי צנצנות זכוכית זהות. מתחת לאחד מהם הניח חבורת נענע ועכברים, מתחת לשני - כמה עכברים. העכברים שהונחו עם הצמחים התבררו כחיים ביום השמיני, ואלה שהיו לבדם מתו ביום השני.

מנטה לא נמצא בר. כעת בגנים נטושים, ניתן למצוא אותו במצב בר.

זהו צמח מעובד ישן. הוא גדל זה מכבר בערוגות פרחים ובגינות ירק. אבל לפני כשלוש מאות שנה אי אפשר היה להיפגש בטבע. יש חוקרים שקוראים לאנגליה מקום הולדתו של מנטה, בימים ההם זה נקרא כך - אנגלית. הוא הושג שם במאה ה -17 על ידי חציית שתי צורות בר (מנטה מימית ונענע). זה נקרא פלפל.

היצרנים העיקריים של מנטה הם אנגליה וצפון אמריקה. הוא מעובד גם בצרפת, איטליה, יוון, ספרד, צפון אפריקה, מרכז אירופה ומדינות חבר העמים. למנטה ריח חזק במיוחד וטעם מקרר. נכס זה היווה בסיס לכינוי שלה - צמרמורת.

ערך הנענע

לטעמם הבוער של העלים, הוא נקרא פלפל. עלי נענע מכילים עד 2.5% שמן אתרי. הצמח כולו ארומטי מאוד, שכן השמן האתרי של נענע מכיל עד 50-90% מנטול ואסטרים שלו, פלנדרן, פינן, יסמון, פיפריטון, מנטופוראן, חומצות טאני ואחרות, כמו גם טאנינים, פלבנואידים. טריטרפנים, קרוטן, הספרידין, בטאין נמצאים בעלי נענע. מכיל יסודות קורט: נחושת, מנגן, סטרונציום ואחרים. למנטול השפעה מחטא, מקדם עיכול ומעורר תיאבון. הוא משמש לאסטמה, גזים, הפרעות במערכת העיכול, מחלות קיבה, נוירוזה, אקזמה, יתר לחץ דם.

שמן אתרי מופק ממנטה, המשמש לצרכים רפואיים ומשק ביתיים. אין לו תחליף בתעשיית הבשמים והקוסמטיקה. אבקות מנטה ומשחות, מספר זנים של סבונים ריחניים, חייבים גם את כוחם המרענן לעשב זה. הרבה ממנו הולך לסירופים, תמיסות, וודקות וליקרים בטעמים, בקונדיטוריה - לאפיית זנגוויל. לא לתת ולא לקחת, נענע היא תרבות שמנים אתרים הרואית.

נענע היא צמח צוף יקר ערך ומנקודת מבט זו מעניין את כוורנים. בבוקר קיצי בסבך הנענע, תוכלו לשמוע את זמזום הדבורים השקט. דבש מנטה הוא שקוף, ענברי, נעים, מרענן. החבל היחיד הוא שהאוסף שלו מצמח זה קטן.

נענע שדה, כמו קרובי משפחתה האחרים, אינה מתאימה למספוא לבעלי חיים. כמויות מוגזמות של נענע בחציר מקלקלות אותו, פוגעות בערכו התזונתי. מתבן כזה, תפוקת החלב יורדת, החלב מאבד את יכולתו להקרש.

מאפיינים ביולוגיים של נענע

קנה השורש של עשב ריחני זה זוחל - אין צורך להעמיק בקרקעות לחות. גזעו נמוך, פתוח, יכול להגיע לאורך של 1 מ ', עם יורה בגרות. עלי נענע עגולים, ביציות או מלבניות עם קצה מחודד. קצוותיהם משוננים. בחזית ובחלק התחתון, להבי העלים הם בגיל ההתבגרות, לעתים רחוקות קרפיונים עם עלי כותרת קצרים.

מבין כל הצמחים השייכים למשפחת הלביטים, למנטה יש פרחים לא פשוטים ביותר. במנטה, פרחים אלה הם קטנים, עם כוסות בצורת פעמון, שעירים אדמדמים-סגולים ונאספים בחצירונים עגולים ויוצרים תפרחות בצורת קוצים.

נענע פורחת מיוני עד ספטמבר. מנטה מואבק על ידי זבובים וחיפושיות.

גידול נענע

אזור המנטה צריך להיות מואר היטב. הוא אינו תובעני על האדמה, אך בית הגידול בו צריך להיות לח, אפילו לח.

נענע מתפשט בעזרת זרעים (הם קטנים, חומים, שומרים על נביטה במשך 2-3 שנים) ולרוב בצורה צמחית - על ידי השתרשות ייחורים וחלוקת קני שורש. ייחורים נטועים של קני שורש זוחלים מסוגלים ליצור יורה חדש.

הנענע נקצרת כאשר הצמח פורח. מתייבשים בצל ומאחסנים זמן רב בצנצנות ובקופסאות סגורות.

השימוש במנטה ברפואה

מנטה הוא צמח מרפא יקר ערך. הוא משמש ברפואה רשמית ומסורתית.

בפרמקולוגיה, מנטה משמש כאמצעי לשיפור העיכול, נגד עווית במעי ובחילה, כגורם כולטרי. שמן מנטה הוא חלק מ- validol, טיפות שונות, עוגות מנטה, טיפות שיעול, אבקות שיניים ומשחות. עלי נענע משמשים בצורת עירוי מימי, כאמצעי לשיפור העיכול, נגד עוויתות במעיים, בחילות. מנטה היא חלק מתה המתין בפה, אמבטיות קרמינטיות, כולרטטיות, קיבה, דיאפורטיות, הרגעה וארומטיות. נענע מרגיע צרבת וגיהוקים רעים. לא פלא שהם אומרים שהוא קר בפה, אבל זה מחמם את המעיים.

ברפואה המדעית משתמשים במנטה בצורת הכנת מנטול שמוכן משמן אתרי וכן בצורת תמיסת מים ומנטה (לשטיפה). על מנת לשפר את העיכול משתמשים בעלים צמחיים. שמן מנטה הוא חלק מתרופות בעלות תכונות חיטוי, נוגדות פרכוסים וטוניק.

ברפואה העממית נעשה שימוש נרחב במנטה. זה יעיל כחומר הרגעה במחלות לב ועצבים, כחומר מחזק במקרה של אובדן כוח, משתמשים בו בכולרה, שיגרון, כאבי שיניים, כאמצעי לוויסות דרכי העיכול. צמח זה משמש כחומר עזר כולרטטי. עם מרתח של נענע, שלשול הוקל.

מנטה משמש לטחורים, מחלות נשיות וכאבי ראש קשים כסוכן חיצוני מהיר (בצורת עלים טריים). מנטה משמש לרככת, scrofula (בצורה של תמיסת, מיץ או מרתח לאמבטיות).

לדימום מהריאות מרתח מנטה שימושי, ולהקאות עקובות מדם מרתח בחומץ.

רופאים בולגרים עם ריח כבד מהפה ממליצים לשטוף את הפה בעירוי נענע ביין אדום ובמקביל לקחת עירוי זה בתוך כף אחת 2-3 פעמים ביום.

השימוש במנטה בקוסמטיקה

מנטה משמש מזה זמן רב למטרות קוסמטיות. הוא משמש למסכות מרגיעות ואנטי דלקתיות. כף נענע נרקחת בכוס מים רותחים, מכוסה במכסה, מתעקשת במשך חצי שעה ומסוננת. העירוי שנוצר משמש לניגוב האזורים המודלקים.

לעור נפול, דחיסת צמחים חמה מתערובת של מנטה, פריחת טיליה בשיעורים שווים. כף חומרי גלם נרקחת בכוס מים רותחים, מתעקשים ומסוננים. המפית הלחה נמתחת קלות ומורחת על הפנים. שמרו על הדחיסה 8-10 דקות, והשרו את הבד במרק החם.

כדי לרענן פנים עייפות, הכינו קומפרס מנוגד של נענע ומים קרים. במרק נענע חם יש להרטיב מפית ולשמור על הפנים למשך 2-3 דקות ואז למרוח מפית ספוגה במים קרים. ההליך חוזר על עצמו 2-3 פעמים.

לעור יבש מסכה עשויה מנטה יבשה מבושלת (2 כפות עשבי תיבול קצוצים, יוצקים 50 גרם מים ומחממים). מרחו את המסכה על פנים נקיות ושמרו במשך 15-20 דקות.

עם עור נוטה לאקנה, טוב להכין קרמים מחליטת מנטה, זנב סוס, ערמון ומרווה בפרופורציות שוות. יוצקים כף אחת מהתערובת עם כוס מים רותחים, נותנים לה להתבשל ולסנן. מרחו את הנוזל על פנים נקיות בעזרת צמר גפן.

קרא גם:

כיצד להשתמש במנטה למטרות רפואיות וקוסמטיות

השימוש במנטה בבישול

כתיבול, נענע מעניקה לאוכל שלנו ארומה מרעננת וטעימה המעוררת תיאבון. לעתים קרובות הירקות שלה משמשים בתבשילים אוקראיניים לאומיים, גרוזיניים, ארמנים ואזרבייג'אנים.

עלי נענע הם תבלין מצוין לשולחן. עלים צעירים של מנטה נאכלים בסלטים, באוקרושקה ובתבלין. קורט עשבי תיבול ארומטיים קצוצים או מרוטים יוסיף טעם מרענן לכל מנה - בשר, דגים, קמח, ירקות, פירות. לחם קוואס המושרה במנטה טעים!

מנטה תופס מקום מיוחד במטבח האנגלי כשמכינים רטבים לבשר טלה. במטבח האמריקאי משתמשים בו לשיפור הטעם, או ליתר דיוק הארומה, של משקאות מעורבים המיוצרים ממיץ עגבניות וסלטים שונים של פירות וירקות. בערבית, במטבח הספרדי, מנטה מוגש כצמח חריף. בצרפת ובאיטליה מוסיפים אותו לתערובות תבלינים שונות.

בשימוש ביתי משתמשים בעלי עלי נענע טריים ומיובשים. העלים היבשים צריכים להיות טריים, ירוקים ויפים.

עלי נענע משפרים את טעמם של צלי, טלה צלוי ועוף. מוסיפים אותו לתבשילים, גזר, אפונה, שעועית ושעועית וכרישה. בכמות קטנה עשבי תיבול טריים יכולים לשמש כתוסף טעמים במרקי ירקות, בורשט, מרינדות לבשר, דגים, הם מכניסים גם עשבי תיבול ריחניים יחד עם גבינה בכופתאות ומנות גבינה שונות.

מנטה נמצא בשימוש נרחב גם בקונדיטוריה. לדוגמא, כמעט כולם מכירים את הארומה של ג'ינג'ר מנטה מילדות.