וִידֵאוֹ: הכנת יין ביתי מפירות יער בגינה
2024 מְחַבֵּר: Sebastian Paterson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 13:50
והנה עוד מתכון.
אתה יכול להכין יין מכל פירות יער שנקטפו בגינה שלך או ביער: דומדמניות אדומות ושחורות, פטל, ענבים, אירגי, צ'וקברי, אוכמניות, דובדבנים. יתר על כן, ניתן לאחסן יין זה לאורך זמן רב ביותר, יותר משנה, תוך שהוא טעים וחזק יותר.
ראשית, אנו מכינים תרבות פתיחה משתי כוסות פטל, 1 כוס מים קרים ו 0.5 כוסות סוכר. מחמצת עלות 2-3 ימים. ואז יוצקים 4 ק ג מכל גרגרי יער עם 800 גרם מים, מוסיפים את המחמצת ושומרים עוד 1-2 ימים.
לאחר מכן אנו סוחטים את הגרגרים ומקבלים מיץ, אותו אנו מדללים במים צוננים מבושלים בקצב של ליטר מים אחד לליטר מיץ. מוסיפים 500 גרם סוכר.
לאחר שלושה ימים הוסיפו עוד 50 גרם סוכר לכל ליטר מיץ. ביום השביעי - עוד 50 גרם סוכר; ביום העשירי הוסיפו את מנת הסוכר האחרונה - גם 50 גרם סוכר לכל ליטר. אנו אוטמים את הצנצנת.
לאחר 3-4 שבועות, אנו לוקחים את הצינור ויוצרים חותם מים: מכניסים קצה אחד של הצינור לצנצנת יין (אך לא ליין), והשני לצנצנת מים (למים) כדי להסיר גזים במהלך תְסִיסָה.
לאחר עוד 2-3 שבועות היין יהיה מוכן, אנו מבקבקים אותו, פותקים אותו בחוזקה ולוקחים אותו לאחסון במרתף או במקום חשוך וקריר אחר.
אחסן במצב אופקי.
מוּמלָץ:
יין דומדמניות, אנחנו מגדלים גזר
הפעם נקבעו תנאים קשים בתחרות. ולא בגלל שאין צמחים נדירים באתר שלי ואין יבול גדול, אלא בגלל שמזג האוויר היה קיצוני מאוד בעונה שעברה. ובהשוואה לעונת 2002, המסיק היה נמוך בהרבה. אבל שלוש תוצאות בעונה האחרונה, לדעתי, ראויות לתשומת לב. אולי לא כל הגננות, אלא מתחילים - בטוח
הכנת יין ביתי מפירות יער ופירות
הכלל העיקרי והחשוב ביותר בהכנת יינות פירות ביתיים ופירות יער ( לא תמיסות ) טמונה בעובדה שכאשר מכינים פירות יער, לא ניתן לכבס אותם מכיוון שמצוי על פני עורם שמרים, הגורם לתהליך התסיסה. בהתאם, כדאי להכין יין רק מאותם פירות יער ופירות הגדלים בגינתך, ובהם אתה בטוח ( שהם לא רוססו בכימיקלים וכו ')
יין דומדמניות ומיצים
יש מי שתוהה מדוע אני מודד את יבול הדומדמניות בליטר יין. העובדה היא שכאשר יש "קציר", אז אנחנו אוספים דומדמניות בכל מיכל חופשי ( דליים, סלים, פחיות ), ואין זמן לשקול ולרשום ( ב באותו זמן אנו ממליחים מלפפונים, עגבניות חמוצים, מטגנים קישואים, אוספים ומעבדים פטריות וכו ') אבל בעיבוד של דומדמניות עם עבודה כה אינטנסיבית של "מיני שימורי דירה" יש צורך להשתמש
איך מכינים יין ביתי איכותי (חלק 1)
אם לגננים יש נפח גדול של פירות יער שאינם בשימוש, אפשר בהחלט להכין מהם יינות ביתיים, ושונים - קינוח, חצי מתוק, יבש - בהתאם לטעמם ולהעדפותיהם של היצרנים. ואם אתה לוקח בחשבון גם שהמשקאות הקיימים כעת במבצע, במחירים סבירים, רחוקים מלהיות טבעיים, אז כמובן, הגיוני להכין יינות טבעיים משלך במקום לדחוף את היבול שלך לבורות קומפוסט, במיוחד בשנים טובות
איך מכינים יין ביתי איכותי (חלק 2)
אני רוצה להכיר לקורא שני סוגים של יין ביתי - יין תפוחים יבש, שאפשר להפוך אותו בקלות למתוק למחצה, בהתאם לרצון הצרכן, ותמיסת פירות יער