מתכונים לנתינה

2024 מְחַבֵּר: Sebastian Paterson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 13:50

באוגוסט יבולים רבים משמחים את החקלאים עם הקציר שלהם. הרבה מנות מירקות וגרגרים טריים מגיעים לשולחן הכפרי. בואו נזכור, למשל, תפוחי אדמה צעירים עם שמנת חמוצה ושמיר ומלפפון מלוח קל … הגננים חולקים את העורכים והקוראים את סודותיהם הקולינריים.

פשטידת פנקייק קישואים

קישואים - 1 ק ג, קמח - יותר מכוס 1, ביצה - 2 יח '. שום - 2-3 שיני מלח, לפי הטעם, שמן צמחי - 0.5 כוסות, מיונז - 200 גרם.

מקלפים את הקישואים ומגרדים על פומפיה בינונית. תוסיף מלח. קוצצים את השום. מאחדים עם קמח ומקציפים פנימה 2 ביצים. מערבבים הכל. אם הקישואים עסיסיים מאוד ונתנו הרבה מיץ, אז מרוקנים את עודף המיץ. אופים לביבות במחבת שחוממה מראש עם שמן. כל המרכיבים צריכים להכין 4-5 לביבות. לביבות מגניבות ושמן קר עם מיונז, נערמות זו על גבי זו.

פאי כרוב

מרגרינה - חבילה אחת, קמח - 2 כוסות, שמנת חמוצה - 0.5 כוסות, חלב - 0.5 כוסות, חומץ 9% - 1 כף. כף, מלח לפי הטעם, כרוב - 800-900 גרם, חמאה - 150 גרם, ביצה - 3-4 יח '. לבשר טחון וחלמון 1 לשימון לחמניות, שמן צמחי לשימון תבנית.

להכנת הבצק מגררים מרגרינה (צוננת) על פומפיה דקה, תוך ערבוב מתמיד עם קמח, ליצירת דגנים עדינים. מערבבים שמנת חמוצה, חלב, חומץ ומלח ויוצקים לחור העשוי במסה של מרגרינה עם קמח ומערבבים הכל. מחלקים את הבצק ל -3 חלקים, מגלגלים את הכדורים ומצננים במקרר 30-40 דקות. להכנת המילוי מגרדים את הכרוב בפומפיה גסה, ממליחים ומשאירים למשך 15-20 דקות. ואז סוחטים את הכרוב, מכניסים לקערה, יוצקים את החמאה המומסת ומוסיפים את הביצים הקצוצות. מוציאים 3 כדורים מהמקרר, מגלגלים כל אחד מהם כמו כיכר וכשנמצאים לאחור 5 ס מ מהקצה, שמים את טחון הכרוב. טופס גלילים. מברישים בחלמון. מניחים את הלחמניות על תבנית עם נייר אפייה משומן ומכניסים לתנור שחומם מראש. אופים כ- 40 דקות על אש בינונית.

חביתה שעועית

תרמילי שעועית - 0.3-0.5 ק ג, ביצה - 3-4 יח ', חלב 1-2 כפות. כפות, מלח - לפי הטעם, שמיר - 50 גר '.

חותכים שעועית ירוקה מבושלת קלות לחתיכות של 2-3 ס מ ומטגנים בירק או בגהי. ואז שופכים על הביצה, טרופה עם חלב, מלח ומטגנים את החביתה במחבת על אש נמוכה. מפזרים שמיר קצוץ דק מעל.

שעועית ירוקה בעגבנייה

שעועית - 0.5-1 ק ג, בצל - 1-2 יח '., שמן צמחי - 0.5 כוסות, מלח - לפי הטעם.

מלבנים את השעועית במשך 3-4 דקות. במים מלוחים מכניסים למסננת וקוצצים דק. ואז מבשלים בכל שמן צמחי. קוצצים את הבצל גדול יותר ומטגנים קלות בשמן. שלבו הכל והוסיפו רוטב עגבניות לעיסה והבשלו אותו מעט. מפזרים את המנה המוגמרת עם עשבי תיבול לפי הטעם.

קציר לחורף אוקרושקה

מגררים 200 גרם חזרת על פומפיה דקה, קוצצים דק 300 גרם של ירקות שמיר, מגרדים 350 גרם מלפפונים טריים, מערבבים הכל עם 150 גרם מלח. ירקות שמיר אינם צעירים במיוחד, הם ארומטיים יותר ומאוחסנים טוב יותר. שומרים את התערובת בצנצנת זכוכית מתחת למכסה פלסטיק במקרר. נשמר עד הקציר הבא. ניתן להשתמש לא רק באוקרושקה, אלא גם בסלטים.

קומפוט קישואים אננס

קלף וליבה את הקישואים הבינוניים, חתוך לקוביות קטנות. מכניסים לסיר עמוק. מוסיפים 2 ליטר מים ומבשלים. כשהמים רותחים מוסיפים 3 כוסות סוכר. כשהקישואים מצהיבים ושקופים מוסיפים 3 יח '. ציפורנים. מסירים מהאש, מוסיפים 1/2 כפית תמצית חומץ. אנחנו שופכים לקופסאות שימורים, מתגלגלים, מעקרים. הקומפוט מוכן. זה טעים כמו אננס.

מלפפוני חרדל

1 ק ג מלפפונים קטנים, 150 גרם בצל, צרור שמיר, 1/4 כף. כפות חומץ, 350 גרם חרדל יבש, 5 כפות. כפות סוכר, עלה דפנה 1, כפית פלפל אחת.

שוטפים מלפפונים ומנגבים אותם. קוצצים בצל, שמיר, מכניסים חומץ עם חרדל וסוכר ומחממים. מוסיפים עלה דפנה ופלפל דופק. תוך כדי ערבוב מביאים לרתיחה. הוסיפו את המלפפונים, והפכו אותם בעדינות, תנו להם לרתוח. מסירים מהאש וחם ביחד עם מלח, יוצקים במהירות לצנצנות מעוקרות ומגלגלים את המכסים.

מחית פירות יער טריים

קולפים מהגבעולים פירות יער בשלים של תותים, תותי בר, פטל או דומדמניות שחורות, שוטפים במים קרים, נותנים להם להתנקז, ואז משפשפים את גרגרי היער דרך מסננת שיער לכדי צלחת אמייל או אמייל ומוסיפים סוכר. מערבבים היטב את הרסק, שמים אותו במקום קר במשך 5-6 שעות ומערבבים מידי פעם כך שהסוכר יתמוסס מהר יותר. יוצקים את המחית לבקבוקים נקיים ואוטמים בעזרת פקקים מבושלים במים. אם המחית מיועדת לאחסון ארוך טווח, עליכם למלא את הפקקים בשעווה או שעווה איטום. אחסן במקום קריר. מחית פירות יער משמשת כמילוי לפשטידות, עוגות, להכנת רטבים מתוקים לפודינגים ופירות מבושלים בסירופ. לכוס פירה אחת - 300-400 גרם סוכר.

דובדבן "ביצה"

מקציפים 2 חלמונים עד לקבלת מסה סמיכה בצבע לימון, מוסיפים מעט מלח, 3 כפות. כפות סוכר ו 1/2 כוס מיץ דובדבנים. מערבבים את כל זה היטב ויוצקים פנימה 2 כוסות חלב קר ו 1/2 כוס מים קרים. יוצקים את התערובת המוכנה לחלבונים, שהוקצפו בעבר לקצף קריר, יוצקים לכוסות ומפזרים אגוז מוסקט מגורד מעל.