מתכוני חצילים

2024 מְחַבֵּר: Sebastian Paterson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 13:50

קרא את החלק הקודם: העדפות חצילים, מעט טכנולוגיה חקלאית

טריקים לבישול

אני מביא לידיעתך כמה מתכונים פשוטים ובו זמנית טעימים מאוד לחצילים. נסה את זה ולא תתחרט.

חצילים מטוגנים חותכים חצילים לאורך לארבעה חלקים. ואז משפשפים עם מלח ומטגנים משני הצדדים בשמן צמחי. מגישים חם, מפזרים שום קצוץ דק ומפזרים קטשופ.

רטטוי (אחת המנות העיקריות של המטבח הצרפתי)

חותכים 5 עגבניות לפרוסות, 4 חצילים בינוניים חתוכים לקוביות בעובי של כ -2 ס מ, קוצצים דק 3 בצלים ומבשלים בשמן בצורה הרגילה, מוסיפים חצילים ועגבניות קצוצים, שמים עלי דפנה, תבלינים (פלפל שחור, בזיליקום, מיורן), מלח. מכסים את התבנית במכסה ומבשלים את התערובת על אש נמוכה כחצי שעה. לאחר מכן מוסיפים את שן השום הקצוצה ושומרים את התבנית על האש למשך 5 דקות נוספות. מוציאים את עלה הדפנה מהכלי המוגמר.

× ספר ידני של גנן משתלות צמחים חנויות סחורות לבקתות קיץ אולפני עיצוב נוף

חצילים בסיר

חותכים חצילים (200 גרם) ועגבניות (200 גרם) לפרוסות, מלח, מגלגלים בקמח ומטגנים בשמן צמחי. קוצצים גזר (100 גרם) ובצל (100 גרם) דק ומאדים בשמן צמחי למשך 2 דקות. מערבבים את כל הירקות, מניחים בסיר, מוסיפים מים, מלח, מכסה או נייר כסף ומבשלים בתנור למשך 20 דקות. בהגשה מוסיפים לכל סיר שתיים-שלוש שיני שום פירה ופטרוזיליה קצוצה.

חצילים ממולאים באורז וירקות

חותכים חצילים (1 ק ג) לאורך אחד הצדדים ומסירים מעט מהעיסה. קוצצים דק את הפלפל הבולגרי (200 גרם) והבצל (100 גרם). קוצצים את העיסה שהוציאה מהחציל, מקפיצים יחד עם פלפל קצוץ ובצל בשמן צמחי. שוטפים כוס אורז אחת ומרתיחים עד שהיא רכה, ואז מערבבים עם ירקות שחומים ומלח. ממלאים את החצילים במסה שנוצרת, מניחים אותם על תבנית עם נייר אפייה, יוצקים מעל שמנת חמוצה ואופים בתנור.

חצילים ממולאים בבשר

חותכים את החצילים הקטנים לאורכם לחצאים, בעזרת כף מוציאים חלק מהעיסה מהחצאים, כך שהחצאים יהיו "סירות". קוצצים דק את העיסה שהוסרה, מערבבים עם בשר טחון, בצל קצוץ דק, פטרוזיליה קצוצה ובזיליקום. ממלאים את חצאי החצילים במילוי המוכן ואופים אותם בתנור, מקשטים בפרוסות עגבניות מעל או מפזרים גבינה מגוררת, או פשוט מוזגים על שמנת חמוצה. צריך להיות כמויות שוות של בשר וירקות במילוי החצילים, מלח - לפי הטעם.