כיצד משפיעים דשנים על איכות היבול -1

2024 מְחַבֵּר: Sebastian Paterson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 13:50

יוצקים תפוח, גזר פריך …

המטרה העיקרית של גידול גידולים חקלאיים בבקתות קיץ היא להשיג תפוקה גבוהה של פירות, פירות יער או ירקות. כעת גננים ומגדלי ירקות מקדישים יותר ויותר תשומת לב לא רק לכמות המוצרים הגדלים, אלא גם לאיכותם.

עם זאת, משימה זו קשה יותר מסתם גידול יבול. לכן, זה ראוי לשיקול נפרד ועצמאי. ראשית, בואו נדבר על כיוונים כלליים, תיאורטיים, כך שבהמשך תוכלו להבין טוב יותר את הטכניקות המעשיות לניהול איכות המוצר, כך שכל גנן ומגדל ירקות יוכל לעשות זאת בעצמו בדאצ'ה שלו.

איכות התוצרת החקלאית, כמו הקציר, מהווה אינדיקטור כמותי. ניתן למדוד אותו, ובמקרים מסוימים לראותו. האיכות, ראשית, היא ההרכב הביוכימי של היבול, כלומר התוכן בגידול חלבונים, שומנים, עמילן, סוכרים, סיבים, ויטמינים, אלקלואידים, שמנים אתריים, טאנינים, מקרו ומיקרו אלמנטים הנחוצים לתזונת האדם. שנית, אלה האינדיקטורים האורגנולפטיים והמסחריים של היבול - גודל, צבע, צבע, ריח, טעם, עיבוד ותכונות אחרות.

שלישית, מדובר בכמויות המקסימליות המותרות של אותם חומרים, שתכולתם בגידול אינה הכרחית כל כך, ואולי אף מסוכנת לבריאות האדם. לכן, יש צורך לשאוף להשיג לא רק קציר טוב, אלא גם איכות גבוהה, עם התוכן המרבי בו מאותם כימיקלים יקרי ערך שעבורם מגדלים את הצמחים.

איכות היבול יכולה להשתנות מאוד. תכולת החלבון בחיטה, למשל, יכולה לנוע בין 9 ל -25%, עמילן בתפוחי אדמה - בין 10 ל -24%, סוכר בסלק - בין 12 ל -22%; תכולת השומן בזרעי שמן, סוכרים וויטמינים בפירות וירקות, אלקלואידים ושמנים אתרים בצמחי אלקלואיד ושמנים אתרים - פי 1.5-2, מקרו ומיקרו אלמנטים - פי 2-10. המשמעות היא שכאשר דשנים, אפילו עם תפוקה שווה, מאותו שטח שנזרע, תוכלו להשיג מוצרים בעלי ערך כלכלי פי כמה יותר.

לפי שעה, איכות הגידולים החקלאיים בחלקות הדאצ'ה נותרת ברמה נמוכה ואינה עונה באופן מלא על צרכי האוכלוסייה. מוצרים באיכות נמוכה לא רק בעלי ערך תזונתי נמוך, אלא גם מאוחסנים בצורה גרועה. אובדן תפוחי אדמה, פירות וגרגרי יער וירקות במהלך האחסון יכול להגיע ל 50 אחוז ומעלה. לכן, שיפור איכות היבול היא אחת המשימות החשובות העומדות בפני חקלאות הדאצ'ה.

היבול עצמו נוצר, כידוע, כתוצאה מתהליכי גדילה, על ידי חלוקת תאים: ככל שתאים רבים יותר, התשואה גבוהה יותר. איכות היא תוצאה של תהליכים ביוכימיים מורכבים המתרחשים באורגניזם חי באמצעות השפעה עליו של גורמים סביבתיים: לחות, טמפרטורה, אור, אוויר, אדמה ודשנים. מבין כל הגורמים הללו, ההפריה היא הגורם החזק והמהיר ביותר בניהול איכות היבול.

עם דשנים, הצמחים מקבלים חומרים מזינים המשנים את הרכבם הכימי ומשמשים אבני בניין ליצירת תרכובות אורגניות חדשות או להגברת פעילות האנזימים. לכן, בשיפור אספקת הצמחים עם חומרים מזינים מסוימים בשלבי צמיחה שונים, ניתן לשנות את כיוון התהליכים המטבוליים בכיוון הרצוי ולגרום להצטברות חלבונים, עמילן, סוכרים, שומנים, אלקלואידים, ויטמינים ועוד בעלי ערך כלכלי. חומרים בצמחים.

על מנת להבין טוב יותר את נושאי איכות היבול, נכיר את ההרכב הביוכימי של הצמחים, מורכב ככל שיהיה. כל רקמת צמח מכילה אלפי רבים של תרכובות אורגניות ומינרליות שונות. רובם נמצאים בצמחים בכמויות קטנות (חלבונים, אנזימים, חומצות גרעין וכו '). עם זאת, הם ממלאים תפקיד חיוני בחיי הצמחים. ישנם חומרים נוספים כמו תאית, המיסלולוזות, ליגנין בצמחים, אך הם נדרשים ליצירת רקמות תומכות, שלדיות ורק אינטגרומנטריות, ולכן הם מצטברים יותר בגבעולים, בזרע וקרום התאים. תרכובות מסוימות נוצרות בכמויות גדולות רק באיברי צמחים מסוימים - זרעים, פירות, שורשים, פקעות. צמחים משתמשים בהם להמשך סוגם. ואתה משתמשים בהם באוכל שלנו. אלה כוללים חלבוניםשומנים, עמילן וסוכרים כמרכיבים העיקריים באיכות היבול.

ישנם צמחים המצטברים תרכובות אורגניות ספציפיות - אלקלואידים, גליקוזידים, שמנים אתריים ושרפים, תרכובות פנוליות והידרו-ארומטיות שונות וכו ', הקובעים את גודל, צורה, צבע, ריח וטעם של מוצרים. הרכב היבול כולל מינרלים רבים - זרחן, אשלגן, יסודות קורט, שבלעדיהם חיינו לא יהיו בלתי אפשריים כלל. כל הקומפלקס הזה של חומרים אורגניים ומינרלים יוצר את מה שמכונה חומר יבש של צמחים, שקובע בסופו של דבר את גודל היבול.

איברים ורקמות רבות של צמחים מכילים כמות קטנה יחסית של חומר יבש, אך כמות גדולה יחסית של מים. היחס ביניהם משתנה בהתאם לסוג הצמח, גיל ומצב פיזיולוגי, תנאי גידול ושעה ביום. התוכן המשוער של מים וחומר יבש בפירות פלפלים, עגבניות, מלפפונים הוא 92-96% ו 4-8%, בהתאמה, בכרוב, צנון, לפת - 90-93 ו 7-10%, בגזר, בסלק., בצל בצל - 85-90 ו 10-15%, בפקעות תפוחי אדמה - 75-80 ו 20-25%, בזרעי קטניות וזרעי שמן - 7-15 ו 85-93%. כאשר הזרעים מבשילים, כמות המים פוחתת, ותכולת החומר היבש עולה ל-85-90% מהמשקל הכולל. דשנים ממלאים תפקיד מוביל בהצטברות חומר יבש.

כשגדלים צמחים, עליכם להשיג כמה שיותר חומרים יבשים. יש לציין שכמות משמעותית מהן עדיין נמצאת בשאריות שורשים ובפסולת צמחים, אך יש לכך ערך חיובי למחזור התזונתי של קוטג 'הקיץ, ניתן לעשות בהם שימוש חוזר לצורך קומפוסט, חיפוי והגברת פוריות הקרקע.

חלקם של הפחמן בחומר היבש של הצמחים מהווה כ- 42-45%, חמצן - 40-42% ומימן - 6-7%, כלומר הם מהווים 90-94% בממוצע מכל החומר היבש. התוכן, והשאר הוא יסודות חנקן ומינרלים (אפר) - 6-10%. זה לא הרבה. עם זאת, הקציר ברוב המקרים תלוי רק בהם, כלומר בדשנים, מכיוון שאלמנטים האפר מגיעים לקוטג 'רק עם דשנים.

פקעות תפוחי אדמה מכילים 78% מים, 1.3% חלבון, 2% חלבון גולמי, 0.1% שומן, 17% עמילן, 0.8% סיבים, אפר 1% (אם הצמח נשרף). גזר מכיל 86% מים, 0.7% חלבון, 1.3% חלבון גולמי, 0.2% שומן, 9% עמילן, 1.1% סיבים, 0.9% אפר. תכולת החנקן בצמחים שונים נעה בין 1 ל -3% ואפר - בין 1 ל -6%. באפר, הזרחן מהווה 40-50% ממשקלו, אשלגן - 30-40%, מגנזיום וסידן - 8-12%, כלומר ארבעת היסודות הללו מהווים עד 90-95% מכמות האפר הכוללת, והשאר הוא מיקרו אלמנטים ואולטרה מיקרו אלמנטים. כל האלמנטים הללו מוחלים עם דשנים ובעזרתם נוכל לשלוט באיכות היבול.

בקרב תרכובות אורגניות, חלבונים הם המרכיב העיקרי של הצמחים. מדובר בתרכובות אורגניות בעלות משקל מולקולרי גבוה הבנויות מ -20 חומצות אמינו ו -2 אמידים - אספרגין וגלוטמין. איברים ורקמות שונות של צמחים מכילים אלפים רבים של חלבונים שונים, בעיקר חלבוני אנזים. כל התמורות של תרכובות שונות בצמחים מתרחשות בהשתתפותן המחויבת. חלבונים הם בסיס חיוני לחומר חי. תכולת החלבונים באיברים הצמחיים של צמחים חקלאיים היא בדרך כלל 5-20% מהמשקל היבש, בזרעי דגנים - 8-25%, בזרעי קטניות וזרעי שמן - 20-35%. התנודות תלויות במגוון הצמחים, בתנאי הגידול ובדשנים, ובמיוחד בדשני החנקן.

כאשר אנו מגדלים את הצמחים שלנו, אנו שואפים בעיקר לגידול עם כמות חלבון גבוהה יותר. הרכב היסודות של חלבונים הוא די קבוע, כולם מכילים 51-55% פחמן, 6.5-7% מימן, 15-18% חנקן, 21-24% חמצן ו- 0.3-1.5% גופרית. חלבונים צמחיים ממלאים תפקיד חיוני בתזונת האוכלוסייה. כל יום אדם עם אוכל חייב לקבל לפחות 70-100 גרם חלבון. מחסור בחלבון בתזונה מוביל להפרעות מטבוליות חמורות.

כל החלבונים מחולקים לשתי קבוצות בהתאם למסיסותם בממיסים שונים: חלבונים פשוטים, או חלבונים הבנויים משאריות חומצות אמיניות, וחלבונים, או חלבונים מורכבים, המורכבים מחלבון פשוט וכמה תרכובות אחרות שאינן חלבון קשורות אליו היטב. חלבונים כוללים את החלבונים הבאים: אלבומין (מסיס במים), גלובולינים - מסיסים בתמיסות חלשות של מלחים ניטרליים, אשר נפוצים מאוד בצמחים (בזרעי קטניות וזרעי שמן הם מהווים את עיקר החלבונים), פרולמינים - מסיסים באלכוהול. (נמצא רק בזרעי דגנים - גליאדינים של זרעי חיטה ושיפון, קזאין - תירס, אבנין - שיבולת שועל), גלוטינים - שאינם מסיסים בתמיסות מים ומלח, אך מסיסים בתמיסות אלקליות חלשות.פרולמינים וגלוטלינים מהווים את עיקר גלוטן החיטה ומבטיחים את איכות הלחם והפסטה.

חלבונים מחולקים לקבוצות בהתאם לאופי החלק שאינו חלבון: ליפופרוטאינים, כאשר החלבון קשור היטב לחומרים דמויי שומן שונים, ליפואידים, המהווים חלק מהמחיצות הניתנות למחצה בין התאים למבנים תאיים; גלוקופרוטאינים, הם כוללים פחמימות או נגזרות שלהם; כרומופרוטאינים מורכבים מחלבון הקשור בחומר צבעוני שאינו חלבון, למשל כלורופיל ירוק, אשר ממלא תפקיד חשוב בתהליך הפוטוסינתזה; נוקלאופרוטאינים הם אחת מקבוצות החלבונים החשובות ביותר הקשורות לחומצות גרעין. בהשתתפותם מתרחש העברת מידע תורשתי והביוסינתזה של חומרי חלבון אחרים.