סלט ראש

2024 מְחַבֵּר: Sebastian Paterson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 13:50

הירק הירוק היקר הוותיק, הפופולרי ביותר והלא תובעני ביותר הוא סלט

בקרב ירקות ירוקים, סלט הוא בעל ערך רב לבני אדם. ההיסטוריה של תרבותה חוזרת לעבר הרחוק. זה כבר היה ידוע בעת העתיקה ליוונים, לרומאים ולמצרים. בארצות אירופה הופיע סלט בתרבות באמצע המאה ה -16.

עד כה, מקורן של צורות החסה המעובדות לא נקבע במדויק, וגם לא קבעו את הזן הקיים. הופעתם של מספר עצום של זני חסה היא תוצאה של מעבר בין הזנים העיקריים שמגיעים ממדינות שונות. חסה רומאית מעובדת באופן נרחב באיטליה ובמדינות השכנות. בארצות מרכז וצפון אירופה שכיחים זנים בעלי עלים שמנוניים.

באמריקה נפוצים זנים עם עלים עסיסיים פריכים, ובמיוחד סלט האגמים הגדולים שראשיהם מגיעים למשקל של 1 ק ג ומובחנים על ידי צפיפותם. בסין, ביפן, במונגוליה, מעובדים סלטים של אספרגוס, בהם, לצד עלים, משמשים גבעולים בשרניים עבים לתזונה. מגוון סלטים יקר זה הוא עדיין דבר נדיר. מספר רב של זנים שייכים לזנים נפרדים, ויש להם גם מקור היברידי.

× ספר ידני של גנן משתלות צמחים חנויות סחורות לבקתות קיץ אולפני עיצוב נוף

תכונות התזונה והריפוי החשובות של חסה ידועות זה מכבר. הוא נצרך בעיקר גולמי. זה מגביר את התיאבון ומשפר את העיכול. לצמחי חסה הגדלים במזג אוויר חם ויבש יש לעיתים טעם מר, הנובע מגלוקוזיד הלקטוצ'י שהם מכילים. לחומר זה השפעה מרגיעה, משפר את השינה ומוריד לחץ דם גבוה. הסלט עשיר בויטמינים B1, B2, E, C, קרוטן, אשלגן, סידן ומלחי ברזל. לפי תכולת מלחי הסידן, הוא מדורג במקום הראשון בקרב ירקות. מבחינת תכולת המלח הכוללת, הסלט הוא השני רק לתרד. הוא עשיר גם במיקרו אלמנטים: הוא מכיל נחושת, אבץ, קובלט, מנגן, מוליבדן, טיטניום, בורון, יוד.

המיץ הסלולרי של החסה מכיל חומצה חנקתית, חומצה גופרתית וחומצה מלחית אשלגן, אשר משפיעים לטובה על פעילות הכליות, הכבד, הלבלב ומערכת הדם.

חסה היא ירק עשבוני שנתי ממשפחת הכוכבים. שורשו הוא ציר מרכזי עם ענפים רוחביים רבים הנמצאים בקרקע העליונה בעומק של 24-30 ס מ. העלים יושבים, כמעט אופקיים, בצורות שונות. הגזע מגיע לגובה 1-1.5 מ ', הוא דק בצורות עלים וראש ומעובה בסלט אספרגוס. תפרחות - סלסלה, תפרחת אחת מכילה 10-25 פרחים צהובים דו מיניים.

חסה היא צמח שמאביק את עצמו, אך אפשרי גם האבקה צולבת על ידי חרקים. הפרי כואב. הזרעים הם אפור כסוף, חום, צהוב או שחור. כאשר הם מאוחסנים בתנאים רגילים, הנביטה שלהם נשמרת במשך 4 שנים.

זני חסה שייכים לחמישה זנים:

• חסה עלים, היוצרת צמח עם שושנת עלים, שעוברת במהירות יחסית ליצירת גזע (חממה במוסקבה וכו ');
• פורץ, יוצר שושנת (שיח) של עלים גדולים וחזקים עם צורות וצבעים שונים, תלוי במגוון; לא יורה זמן רב יחסית (רובי וכו ');
• ראש, יוצר, תלוי במגוון, ראשי כרוב בצורות שונות, צפיפות, גדלים ועמידות לגבעול (כרוב גדול וכו ');
• סלט רומאין, המשלב זנים עם ראש כרוב מוארך (ירוק פריזאי וכו ');
• אספרגוס, ויוצרים צמחים עם גזע מעובה, שעליהם נמצאים עלים צרים מוארכים.

על פי היכולת ליצור ראש כרוב, בגודל, בצבע, באיכות העלים ובראש הכרוב, הסלטים מחולקים ל:

• פריך - ראשי הכרוב צפופים יחסית, העלים פריכים (עם עלים חיצוניים ירוקים, חומים-ירקרקים או חומים);
• שמנוני - ראשי כרוב צפופים יחסית, עלים פנימיים רכים, שמנים, דחוסים מעט, מולבנים לגוונים זהובים בהירים או שמנים (עם עלים חיצוניים ירוקים, חומים-ירקרקים או חומים).

על פי שיטת הגידול, זנים של חסה ראשית מחולקים גם ל:

• כפייה (לחממות ומוקדי חמה);
• מעיין הבשלה מוקדם לגידול בשדה הפתוח בשלבים הראשונים;
• קיץ (עמיד בפני נבע);
• חורף, לגידול בקרקע מוגנת ביום קצר ואור נמוך.

בזכות המגוון הרחב של הזנים והשילוב של חממות פתוחות, ניתן לגדל חסה בכל ימות השנה.

77 זנים נכללים במרשם המדינה להישגי גידול של הפדרציה הרוסית לשנת 2005.

בשנים האחרונות סלטים של כרוב עניינו במיוחד. יש להם תקופת מעבר מאוחרת להיווצרות גזע פורח. באמצעות תאריכי זריעה שונים ומאפיינים זניים של סוג זה של סלט, בנוכחות חממות, ניתן להשיג מוצרים מראשית האביב ועד סוף הסתיו.

הזנים שנוצרו בשנת 2005 מעניינים במיוחד. הם בדרך כלל ניטרליים לאורך היום ואור עמום, ומאפשרים תשואות גבוהות בתחילת האביב ובסוף הסתיו. אלה כוללים זנים: Azary, Amoriks, Assol, Asteriks, Geyser, Diamond, Severny Blush, Fire, Relay.

× לוח מודעות גורים למכירה גורים למכירה סוסים למכירה

מאפיינים ביולוגיים של תרבות

חסה היא צמח עמיד בפני קור. צמחים צעירים סובלים ירידה בטמפרטורה ל -1 … 2 ° C וכפור לטווח קצר (-6 … -8 ° C). הזנים בעלי עלי האנתוציאנין פיגמנטיים מאוד נבדלים על ידי העמידות הגדולה ביותר לטמפרטורות שליליות. אנתוציאנין בעלים של חסה, כמו גם במספר גידולים אחרים, ממלא תפקיד מגן בתנאים קשים. ההתנגדות לקור עולה עם הגיל.

עם זאת, בשלב היווצרות הראש, אפילו כפור קל יכול להשפיע לרעה על צמיחתו נוספת של הצמח - הם מפסיקים לכוון את הראש. עם כפור ממושך נפתח ראש הכרוב שמתחיל להיווצר.

בתנאים של מספיק אור באביב ובקיץ, הצמחים גדלים היטב ב -15 … 20 מעלות צלזיוס. בתקופת היווצרות הראש הטמפרטורה האופטימלית בשעות היום היא 14 … 16 מעלות צלזיוס, ובלילה - 8 … 12 מעלות צלזיוס. זה חשוב במיוחד כדי להבטיח את הצפיפות הרגילה שלו. חסה סובלת חום גרוע יותר מאשר טמפרטורות נמוכות יחסית. בזנים מוקדמים, טמפרטורות אוויר מעל 20 מעלות צלזיוס גורמות להיווצרות גזע מוקדמת. בנוסף, בטמפרטורה גבוהה, ירידה מוגזמת בלחות האוויר והקרקע, חסה מותירה טעם מר.

הטמפרטורה משפיעה על פעילות הפוטוסינתזה, הקובעת את קצב הצמיחה וההתפתחות, איכותה וצבע ירוק של העלים. פוטוסינתזה מתמשכת באופן פעיל ב -20 … 25 ° С. ב 0 … 5 ° C פוטוסינתזה חלשה, חסה כמעט מפסיקה לגדול, ב 5 … 8 ° C זה יוצר רק שושנה קטנה.

חסה היא צמח אוהב אור: בצל ועם זריעה מעובה, התפתחות החסה מאטה או משוחררת ראשים של כרוב. להיווצרות ראשים טובים של זנים מוקדמים להתבגרות, יש צורך בתאורה למשך 10-12 שעות, ולקיץ, זנים בשלים מאוחרים - 12-16. לצורות חסה ראש יש דרישות אור גבוהות יותר מאשר עלים. כשהם מוצלים, הם לא נותנים ראשי כרוב מן המניין, מה שקורה בדרך כלל עם יבולים מעובים ודילול מאוחר. עם זאת, הזנים האחרונים בעלי יכולת יוצאת דופן להסתגל לתאורה נמוכה יחסית, לתנאי יום קצר ולחות גבוהה.

בגרות מוקדמת ואזור תזונה קטן יחסית הם הסיבה לדרישות הגבוהות של צמחי חסה לתנאי תזונת מינרלים ואספקת מים. רק על קרקעות פוריות ועם לחות מספקת ניתן להשיג תשואות באיכות גבוהה.

הסלט צומח במהירות. עם מחסור בחנקן וזרחן, הצמחים גדלים בצורה גרועה, ראש הכרוב נוצר קטן עם עלים ירוקים של גוונים כהים. בקרב גידולי הירקות, החסה מדורגת במקום השלישי בהוצאת חומרי הזנה מהקרקע ליחידת גידול (לאחר צנון ואספרגוס). יתר על כן, הוא עושה את הצורך הגדול ביותר בתזונת חנקן-זרחן. עם זאת, עודף חנקן מוביל לצמיחת יתר של עלים, עדינותם ורגישות מוגברת למחלות.

למשטר התזונה המינרלית השפעה משמעותית על גדילת החסה: עלייה משולשת במינונים של חנקן מעכבת את צמיחתם של צמחים צעירים ומגבירה את גדילתם של מבוגרים. עם זאת, לתזונה מוגברת של חנקן בשילוב עם זרחן יש השפעה חיובית על קצב גדילת החסה החל מהשלבים הראשונים של ההתפתחות.

חסה היא צמח שרגיש לתגובת תמיסת האדמה. קרקעות פוריות מנוקזות היטב עם pH של 6.5-7.5 הן אופטימליות עבורה. לגידול חסה אביבית, מכינים את האתר בסתיו: מבצעים חפירה עמוקה ומוצגים 10-15 ק"ג זבל מפורק היטב, 0.4-0.5 ק"ג סופר פוספט, 0.2 ק"ג דשני אשלגן לכל 10 מ"ר. אם מגדלים חסה כתרבות קיץ, אז לעבודה עמוקה מספיק להוסיף 0.2-0.3 ק"ג סופר-פוספט, 0.2 ק"ג דשני אשלג ו- 0.15 ק"ג אמוניום חנקתי לכל 10 מ"ר. לא מריחים זבל ישירות על זריעת חסה. בנוסף, זבל טרי מקדם צמיחת מזיקים. לפני הזריעה, האדמה חייבת להיות משוחררת היטב, לרסק גושים על פני השטח וליישר אותה.

טכנולוגיה חקלאית של חסה ראשית

כדי להשיג ייצור מוקדם, במיוחד זני ראש, מגדלים חסה בשיטת שתיל בעזרת סירים אפויים בכבול. הכנת שתילים מתחילה בגידול שתילים. הזרעים נזרעים בקופסאות. עומק ההטבעה לא יעלה על 0.5 ס מ. כאשר מגדלים בית ספר, לפני שמופיע העלה האמיתי הראשון, נדרשת טמפרטורה של 10 … 12 מעלות צלזיוס ותנאי תאורה טובים. זה ימנע מהשתילים להוציא אותם (אוליים). לאחר 12-15 יום השתילים צוללים לעציצים כל הזמן במצב רטוב. שתילים מוכנים בדרך כלל לשתילה 25-35 יום לאחר הזריעה. צמחים בזמן השתילה צריכים להכיל 4-5 עלים.

הזריעה השנייה יכולה להתבצע עם יבול ללא סיר. עם זאת, גם עם הזריעה בעשור הראשון של מאי, הקציר יגיע במועד מאוחר בהרבה - בסוף יוני.

על מנת לקבל את התשואה המקסימלית של חסה ראשית, יש להקפיד על קצב השתילה. שתילי חסה נטועים על רכסים בשלוש שורות במרחק של 30-35 ס"מ. המרחק בין צמחים בשורה נקבע בהתאם למגוון: לזני הבשלה מוקדמים - 15-20 ס"מ, להבשלה באמצע ומאוחר- זנים מבשילים - 20-30 ס"מ. אותו מרחק נעשה בחסה פורצת דרך הנטועה בצורה ללא זרעים.

הטיפול בצמחים מורכב מעישוב והשקיה במהלך תקופת הצמיחה האינטנסיבית של העלים, אך לפני שנסגרים בשורות, מתבצעת דישון בדשני חנקן-אשלגן, ואחריו התרופפות חובה. בדרך כלל מבוצעים ניכוש אחד או שניים, שני התרופפות, השקיה אחת או שתיים. השקיה קבועה מומלצת במזג אוויר יבש. זמינות לחות טובה תשפיע לטובה על שיעורי גידול גבוהים ועל איכות היבול. במהלך היווצרות ראש הכרוב יש להשקות בתדירות נמוכה יותר בכדי להרטיב את העלים פחות.

הנכונות לקציר נקבעת על פי גודל השושנה וצפיפות הראש האופייני למגוון הנתון. קציר מומלץ בשעות הלילה המאוחרות או בשעות הבוקר המוקדמות כדי לשמור על צמחים צוננים טריים לאורך זמן רב יותר. חסה ראש נשמרת היטב בטמפרטורה של 0 … 1 מעלות צלזיוס ארוז בשקיות ניילון, הוא יכול לשכב במשך 3-4 שבועות.