מתכון ארטישוק ירושלמי

2024 מְחַבֵּר: Sebastian Paterson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 13:50

"גרגרים אפריקאים" מתכון חדש למנה ויטמינים

במשפחתנו השנה הופיע מתכון חדש בעליל (טרם פורסם), אם לא מתוק, אז עם טעם מתוק של המנה.

קצת היסטוריה. באתר לאורך הגדר ניטע ארטישוק ירושלמי (אגס אדמה). בשנים הראשונות הם אכלו את פקעותיו בהנאה, אך אז, עם הופעת שפע של ירקות מוכרים, הם הפסיקו לאכול אותם, והצמח עצמו נותר בארץ כפרחים. ומיד היו עכברים שאכלו בחורף ארטישוק ירושלמי ובאותה עת חבצלות. הייתי צריך לחפור את כל הארטישוק הירושלמי בסתיו שעבר - הם שתלו את הזוטות בחזרה, והפקעות הגדולות התגלו כדלי "עם מגלשה".

אני חייב לומר שבמשך כמה שנים ניסינו לגדל סלרי שורש, אך הקציר לא צלח. ובעונה שעברה סוף סוף הגיע המזל - סלרי נולד. חפרו גם דלי "עם מגלשה". ניסיתי את כל המתכונים הידועים. לדעתנו הם מיועדים לחובבים. אבל איכשהו לא נכללנו ברשימת החובבים האלה. ואז אשתי גרמה לנו לקרוא את הספר "ירקות ופירות - המפתח לבריאות ואריכות ימים" לפני שאכלנו.

אני לא ממליץ לאנשים שמתרשמים לקרוא את הספר הזה אם אין לך סלרי שורש וארטישוק ירושלמי בבית. הרי מתברר שמדובר במחסנית של בריאות ואריכות ימים, ולא ברור איך אתה עדיין חי בלי הירקות הנפלאים האלה. כתוצאה מכך אכלנו "שקופיות" בשני הדליים, אבל אז גם הספר לא עזר. ואז אשתי השתמשה באהבתנו המשותפת לפנקייק תפוחי אדמה (תפוחי אדמה, קטטות, לביבות תפוחי אדמה, גרבונים).

הנה מתכון שהציגה:

נפח אחד של תפוחי אדמה גולמיים, נפח אחד של ארטישוק ירושלמי, 0.5 נפח סלרי שורש.

כל הירקות נשטפים, מנקים וטוחנים (מי שאוהב קשיים יכול לגרד).

מוסיפים לפי הטעם: בצל, שום, מלח, פלפל. מוסיפים ביצים בהתאם לנפח. אם התערובת דקה, ניתן להוסיף קמח או סולת (אך עדיף שלא, אניני טעם עדינים ירגישו בכך, ומתקבלים קלוריות נוספות). אשתם נאפתה במחבת.

המנה החדשה הזו של ארטישוק ירושלמי צריכה להיות חמה - האישה והנכדה אוהבים אותה עם שמנת חמוצה, אני מעדיפה עם חמאה - ואז תוכלו להוסיף עוד שום ופלפל בחלקי. לביבות אלו יש טעם כמו לביבות תפוחי אדמה, אך יש להן טעם מתקתק.

הנכדה כינה אותם "גרברים אפריקאים" - על פי מושגיה, זה צריך להיות הטעם של לביבות העשויות מבטטות אפריקאיות - בטטה. לא ניסיתי את הבטטה, אך שני דליי הארטישוק הירושלמי והסלרי נאכלו בתיאבון, וכל מחסן הויטמינים והמיקרו אלמנטים של הירקות הללו לא בוזבז.