מנות אספרגוס

2024 מְחַבֵּר: Sebastian Paterson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 13:50

קרא את החלק הקודם. ← תנאי גידול והתרבות אספרגוס

אספרגוס הוא יבול מעדן. החלק הרך, המזין והעשיר ביותר בויטמינים הוא החלק העליון, המכונה ראש. אספרגוס משמש להכנת מנות ראשונות ושניות, להקפאה ושימורים.

מרק פירה. חותכים את ראשי השורה, מקלפים את השורה, קוצצים ומבשלים 15-20 דקות במים מלוחים. במחבת מטגנים את הקמח והחמאה, מדללים אותם בתבנית מרק עם חלב, מרתיחים, מוסיפים את האספרגוס יחד עם המרק, מבשלים עוד 15 דקות. משפשפים דרך מסננת, מלח. בהגשה מוסיפים ראשי אספרגוס מבושלים.

עבור 300 גרם אספרגוס - חצי ליטר מים, 4 כוסות חלב, 2 כפות כל אחת. כפות קמח וחמאה.

מדריך גננים

משתלות צמחים חנויות סחורות לבקתות קיץ אולפני עיצוב נוף

אספרגוס מבושל עם רוטב. הרתיח אספרגוס כזה. מקלפים את הצילומים, קושרים לצרורות של 10 חתיכות, מבשלים במים מלוחים למשך 30 דקות. מוציאים, נותנים למים לנקז, מסירים את החוטים.

שים את האספרגוס המבושל על צלחת. לפני ההגשה מוזגים מעל הרוטב: מקציפים 70 גרם חמאה עם 2 חלמונים וכף קמח. מערבבים את התערובת ומביאים לרתיחה. אפשר להשתמש ברוטב אחר - קרוטונים מטוגנים בשמן.

אספרגוס בפירורי לחם. מטגנים את האספרגוס המבושל במחבת בשמן יחד עם פירורי לחם.

אספרגוס אורלי. מייבשים את האספרגוס המבושל, יוצקים עליו מיץ לימון, מלח, פלפל, טובלים בבצק פנקייק ומטגנים בשמן צמחי. מגישים רוטב עגבניות עם האספרגוס המוגמר.

אספרגוס עם גבינה. יוצקים אספרגוס מבושל במים מומלחים עם רוטב: 20 גרם כל אחד מקמח, חמאה ו -400 גרם מרק. ברוטב זה, בעודו חם, הוסיפו ביצה אחת, 50 גרם גבינה מגורדת, 100 גרם שמנת חמוצה לפני המזיגה. מפזרים גבינה מגוררת מעל, אופים הכל בתנור.

אספרגוס משומר. שוטפים, מקלפים, חותכים את הזרעים כך שהם יהיו 2-3 ס מ מתחת לגובה הפחית. מרתיחים מעט, מכניסים לצנצנת עם הראש למטה, שוטפים במים רותחים. ממלאים את הצנצנות בתמיסה רותחת אליה מוסיפים מלח וסוכר בקצב של 1 כף. כף לליטר מים. מתגלגלים, מעקרים שעה במים רותחים. לאחר יומיים יש לעקר מחדש תוך 30 דקות.