תכונות טיפוח וריפוי של Scorzonera - Scorzonera Hispanica

2024 מְחַבֵּר: Sebastian Paterson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 13:50

השורש המרפא.

Scorzonera (Scorzonera Hispanica L.) או חרדנית, המכונה גם שורש שחור, שורש מתוק, שורש ספרדי, עז - זהו יבול נדיר של ירקות שורש ממשפחת הכוכבים (Compositae)

מתוך 170 מיני הסקורצונרה הנפוצים בעולם, 80 גדלים במדינות חבר העמים. הם נמצאים מהקווקז ועד סיביר, המדינות הבלטיות, מרכז אסיה ואוקראינה. למרות העובדה כי שורשיהם של כמה מינים אכילים, כיום מטפחים רק זן אחד - כגידול ירקות ומרפא. גידולי שורש (במידה פחותה - עלים) עשירים בסוכרים (כ -20%), ויטמינים C, B1, B2, מלחי אשלגן, מנגן, ברזל, נחושת, אבץ, זרחן, סידן. אך היתרון העיקרי שלה הוא התכולה הגבוהה של אינולין (כ -10%) בגידולי שורש, כמו גם אספרגין ולבולין. זו רק תרופה לחולי סוכרת. בנוסף, גידולי שורש scorzonera מכילים עד 2% חומרי פקטין. והיא גם צמח דבש טוב.

Scorzonera עדיין לא פופולרי מאוד ברוסיה, אם כי ניתן לטפח אותו עד לאזורים הצפוניים ביותר של החלק האירופי של הפדרציה הרוסית. הוא נמצא בשימוש נרחב בצפון אמריקה, מערב אירופה (צרפת, בלגיה, הולנד וכו '), ובבלטיקה.

בשוק הרוסי ישנם מעט זרעי סקורזונרה. המגוון הזני של תרבות זו אינו עשיר בארצנו, דבר שמלכתחילה מסביר את תפוצתו החלשה. עם זאת, ב"מרשם המדינה של הפדרציה הרוסית … 2004 "יש כבר בכורה מגוונת של Solnechnaya של מכון המחקר לחקלאות בסטברופול. אחת החברות הרוסיות מספקת זרעים, ככל הנראה תחת השם השרירותי צועני, ממוצא זר בעליל. בצפון-מערב הפדרציה הרוסית מעובדים בעיקר אוכלוסיות מקומיות שמקורן בשתילת זנים ישנים (XVIII - XX מאות) כמו Vulkan, Gigantic בן שנה, Gigantic Russian וכן מדגימות אוסף של מוסדות מדעיים, חובבנים, אשר בדרך כלל מוחלפים על ידי "מומחים". בחנות, הגנן יכול לקנות רק זרעים של זנים זרים (ככלל, הזן אינו מסומן). אלה הם שוורץ פפל הגרמני, שוורץ פיטר או פרונורה ההולנדית,פרודולה, פיילטיס, דופלקס. אחת החברות הדניות מספקת זרעי ריזן איינג'ארגי.

גידול scorzonera

Scorzonera נותן תשואות טובות רק על קרקעות תרבותיות ניטרליות, עשירות בחומוס, מופרות ועמוקות (30-40 ס מ). על קרקעות חרסיות צפופות, כמו גם בעת מריחת זבל טרי, גידולי שורש מתגלים כמכוערים, ענפים, ואינך יכול לקבל קציר מלא. התרבות מגיבה לדשנים מינרליים.

זרעי סקורצונרה גדולים, באורך 15-20 מ"מ, בעובי 1.5 מ"מ, מצולעים, אפרוריים. משקל של 1000 זרעים הוא 15-20 גרם. עדיף לזרוע עם זרעים טריים (הנביטה נשמרת במשך 1-2 שנים). עדיף להנביט אותם למשך 5-7 ימים בטמפרטורה של 25C. לאחר 10 ימים נבחרים ונובעים הנבטים, השאר נשטפים ונובטים עוד 5-7 ימים ואז נזרעים. תכנית זריעה 20x8-10 ס"מ, עומק זריעה 2-3 ס"מ.

בתנאים של אזור לנינגרד, הם נזרעים בדרך כלל באמצע מאי. שתילים מופיעים במשך 4-10 ימים בטמפרטורה של כ -20 צלזיוס. כדי להעביר את תאריכי השימוש למוקדם יותר, תוכלו לזרוע ביולי ובספטמבר.

הטיפול מורכב מהשקיה, עישוב. הגידולים מוזנים פעמיים בחודש עד אמצע אוגוסט עם דשנים מינרליים מורכבים עם מיקרו אלמנטים.

גידולי שורש מוכנים לקציר תוך 100-110 ימים לאחר הנביטה. הם מתחילים לקצור לאחר חודשיים של גידול, אולם הם נקצרים בדרך כלל לאחסון באמצע סוף ספטמבר, כאשר המשקל מגיע ל-100-150 גרם. יתר על כן, גידולי שורש, למשל, זני שוורץ פיטר, אינם ניתנים לחשיפה יתרה, אחרת הם ישקעו. זנים רוסיים ישנים כמו גם זנים הולנדיים חדשים הם פחות גחמניים.

בעת הקציר יש לקבור את השורשים, להשתחרר מהאדמה ביד.

בקופסאות עם חול שמתי שורשים בריאים בלבד לא פצועים. החול נשמר לח לאורך כל תקופת האחסון. חלק מהיבולים נותר לפני החורף ומשתמשים בו מיד לאחר הפשרת האדמה, לפני הירי. יתר על כן, טעמם רק משתפר, אך עם תחילת הצילום הוא מידרדר מאוד.

בהתחשב בכך שיש מעט זרעי עקרבים בשוק, עדיף לטפל בהם בעצמך. לשם כך, חלק מהגידולים נותר לפני החורף. בתחילת האביב הצמחים צומחים בחזרה וביוני הם זורקים גבעולי פרחים. תפרחת - סלסלה, פרחים צהובים. ברגע שהתפרחות נראות כמו שן הארי "פלאפי", הם נקטפים ומונחים בחדר מאוורר לייבוש והבשלה, ואז משפשפים אותם. זרעים שהבשילו היטב נובטים בדרך כלל 80-90% בשנה הראשונה, ורק 30-40% בשנה השנייה.

חווית טיפוח של סקורצ'ונרה

ירקות שורש Scorzonera מוכנים לשימוש עתידי בצורה יבשה וקפואה. מכינים מהם קפה חלופי. קודם כל, הם משתמשים בדגימות שבורות ופצועות.

Scorzonera הוא מרכיב מצוין בירקות משומרים. מגוון מנות מוכנות משורשיה.

לירקות שורש טריים יש טעם מתקתק, והם משמשים להכנת מגוון סלטים, ויניגרטים, תוספות, מרקים ושתייה. באביב, לסלטים, הם משתמשים בעלים מולבנים, כמו שורש שיבולת שועל.