סלרי, פטרוזיליה ופטרניפס בבישול וברפואה מסורתית

2024 מְחַבֵּר: Sebastian Paterson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 13:50

קרא את החלק 1. ← גידול סלרי, פטרוזיליה ופטרת

שימושים בשורשים לבנים ויתרונותיהם

פטרוזיליה, סלרי ופטרניפס הם צמחי ירק שעליהם ושורשיהם משמשים כתיבול פיקנטי למרקים ורטבים, כמו גם להכנת תוספות וסלטים.

בנוסף, נעשה שימוש נרחב בצמחים אלה בפרמקולוגיה, ופטרוזיליה וסלרי משמשים גם בקוסמטיקה ובבושם. השורשים והעלים של פטרוזיליה, סלרי, פרסטניפה הם בעלי טעם חריף והם גם ירקות בריאים מאוד. עלי פטרוזיליה וסלרי מקשטים את מראה התבשיל, מעניקים לו ארומה, מעשירים אותו בויטמינים ומלחים מינרליים. למשל, עלי פטרוזיליה מכילים פי חמישה יותר ויטמין C מאשר לימון. והוא מכיל גם סט עשיר של ויטמינים B1, B2, K, PP, מלחי ברזל, אשלגן, מגנזיום, סידן, זרחן.

שורשי שורש

שורשים לבנים מיובשים בתנור בטמפרטורה של 40 … + 50 ° C. הם מוסיפים לתערובות מרק שהוכנו לשימוש עתידי. הם עובדים היטב לטעמים של מנות ירקות. השורשים מומלחים בתערובת עם ירקות חריפים אחרים. את הירקות המבושלים מערבבים עם מלח (בקצב של 500 גר 'ירקות לכל 100 גרם מלח), מכניסים אותם לצנצנות על ידי ריסוק בעזרת כף עץ, מכוסים בקלף ומאוחסנים במקום קריר, יבש וחשוך. תעשיית השימורים לא יכולה להסתדר בלי פרנניפס. זהו מרכיב חיוני במזונות משומרים שונים.

מדריך גננים

משתלות צמחים חנויות סחורות לבקתות קיץ אולפני עיצוב נוף

יישומי בישול

צמחים חריפים אלה משמשים בסלטים, בתיבול, בתוספות. שורשים לבנים מתווספים למרקים, בורשט. שורשי סלרי ופטר יכולים להחליף תפוחי אדמה בקלות, במיוחד באביב, כאשר סולנין (חומר רעיל) מצטבר בתפוחי אדמה לאחר אחסון בחורף. ניתן להשתמש בשורשים לבנים במנות מסורתיות: מרקים, תוספות, קצת חטיפים. ירקות הדרזנים אינם חריפים כל כך, אך נעשה בהם שימוש נרחב טרי ומיובש. כתיבול, עלי הדרזול מתאימים רק בגיל צעיר.

הערך התזונתי	פטרוזיליה	סלרי	גֶזֶר לָבָן
תכולת קלוריות (לכל 100 גרם)	51 קק"ל	42 קק"ל	47 קק"ל
חלבונים (גרם)	1.5	1.5	1.4
שומן (גרם)	0.6	0.3	0.5
פחמימות (גרם)	10.1	7.4	9.2
סיבים תזונתיים (גרם)	3.2	1.8	4.5
מים (ז)	83	88	83
חומצות שומן רוויות (גרם)	0.2	0.079	0.1
מונו וסוכרים (ז)	6.1	1.6	5.2
ויטמינים B1 (מ"ג)	0.08	0.05	0.08
B2 (מ"ג)	0.1	0.06
C (מ"ג)	35	8	20
B6 (מ"ג)	0.6	0.17	0.1
B9 (מ"ג)	24	8	20
E (מ"ג)	0.1	0.36	0.8
סידן מקרונוטריינטים (מ"ג)	57	43	27
מגנזיום (מ"ג)	22	20	22
נתרן (מ"ג)	8	100	4
אשלגן (מ"ג)	342	300	529
זרחן (מ"ג)	73	115	53

השימוש בשורשים לבנים ברפואה המסורתית

במשך מאות רבות של שנים השתמשו בפטרוזיליה, בפטרת וסלרי במחלות שונות: הפרעות עיכול, אבני מרה וכליות, בצקת לב, אי סדרים במחזור החודשי, דלקת הערמונית. תכשירים מצמחים אלה הם חומרים יעילים המנקים את הדם ומסלקים רעלים מהגוף.

למחלות מפרקים וצנית

- מוזגים כפית עשבי תיבול יבשים ושורשי פטרוזיליה עם 2 כוסות מים חמים, משאירים למשך 9 שעות. קח עירוי של 2-3 כפות לפני הארוחות למשך שלושה ימים.

- יוצקים כף אחת משורשי סלרי קצוצים עם שתי כוסות מים רותחים ומתעקשים במשך 5 שעות בכלי אטום, ואז מסננים ולקחת 2 כפות לפני הארוחות שלוש פעמים ביום.

בעת טיפול באבעבועות רוח

- יוצקים 1-2 כפות עשבי פטרוזיליה עם 0.5 ליטר מים רותחים, מתעקשים, מסננים. תנו לילד כפית אחת שלוש פעמים ביום.

- יוצקים 1 כפית שורשי פטרוזיליה קצוצים עם כוס מים רותחים אחת, מתעקשים, מסננים. תנו לילד כפית אחת שלוש פעמים ביום.

עם חצבת

יוצקים 1 כפית שורשי פטרוזיליה קצוצים יבשים עם כוס מים רותחים אחת. התעקש, עטוף, 6-8 שעות, ניקוז. קח כפית אחת 3-4 פעמים ביום 30 דקות לפני הארוחות.

עם מחלת אבן מרה

קח אבקה מעלים או זרעים של פטרוזיליה יבשה 2-3 פעמים ביום למשך 0.5-1 גרם.

עם אורוליתיאזיס

- שופכים כפית אחת של עלים קצוצים דק ושורשים של פטרוזיליה טרייה עם כוס מים רותחים אחת, מתעקשים, עטופים, למשך 2-3 שעות. קחו את העירוי בשלוש מנות, לגמו שעה אחת לפני הארוחות.

- 1 כף אבקה העשויה מעלי סלרי יבשים, יוצקים 200 מ ל מים רותחים. העלו באש למשך 15 דקות. מסננים את המרק המוגמר, לוקחים כף אחת שלוש פעמים ביום.

- טוחנים כפית אחת של שורשי סלרי יבשים לאבקה. יוצקים 500 מ"ל מים רותחים על האבקה ומביאים לרתיחה. השאירו באש 15 דקות. מסננים את המרק ולקחת 50 מ"ל שלוש פעמים ביום.

לתקופות לא סדירות

שופכים כפית אחת של זרעי פטרוזיליה מכות עם שתי כוסות מים רותחים צוננים, משאירים 8-10 שעות בכלי סגור, מרוקנים. קח 2 כפות שלוש פעמים ביום.

לבצקת הנגרמת מאי ספיקת לב

קח אבקת זרעי פטרוזיליה 2-3 פעמים ביום על קצה הסכין.

בטיפול בערמונית

- קח 1-2 כפיות של מיץ פטרוזיליה שלוש פעמים ביום למשך 20 יום. קח הפסקה למשך 10 ימים וחזור על הטיפול שוב.

- התעקש על כף אחת של שורש סלרי קצוץ בכוס מים, קח שלוש פעמים ביום לפני הארוחות

עם אנגינה פקטוריס, מחלת לב כלילית

יוצקים 2 כפיות עלים יבשים כתושים או שורשי פטרוזיליה עם 0.5 ליטר מים רותחים, משאירים למשך 8 שעות, מסננים ולקחת כף אחת 3-4 פעמים ביום (עירוי שורש) או 1/2 כוס 4-5 פעמים ביום (עירוי של עלים). מהלך הטיפול הוא 30 יום כמניעה באביב ובסתיו

עם דלקת שלפוחית השתן

יוצקים 0.5 ליטר מים חמים על כף אחת מתערובת צמרות גזר קצוצה ופטרוזיליה, סוגרים היטב ומשאירים למשך שעתיים. קח כף אחת 3-4 פעמים ביום 30 דקות לפני הארוחות.

שימוש חיצוני בצמחים חריפים

הסרת נמשים

הכן מרתח חזק של שורשי פטרוזיליה ומערבב אותו עם מיץ לימון, משמן את העור בבוקר ובערב.

במקרה של דלקת ואדמומיות של העפעפיים והעיניים

קוצצים דק את עלי הפטרוזיליה, מכניסים אותם לשקיות גזה, ואז טובלים במים חמים לזמן קצר. כאשר הנוזל מתנקז והשקיות מתחממות, לחץ אותן על עיניים עצומות למשך 3 דקות, ואז מרוח צמר גפן טבול במים קרים על העיניים.

להתנפחות העפעפיים

- לוקחים צרור פטרוזיליה, קוצצים דק ויוצקים מים רותחים, משאירים למשך 1-3 שעות, מסננים. הכינו קרמים לעפעפיים.

- מרחו דייסה של שורשי פטרוזיליה מגורדים דק בעיניים. שמור על זה למשך 20 דקות ואז שטוף במים חמים.

לפסוריאזיס וויטיליגו

התעקש על 2-3 כפות עלים כתושים יבשים או 2 כפיות של שורשי גרוש גרוס. או 0.5 כפית פרי כתוש מבושל במשך 15 דקות ב -2 כוסות מים רותחים. המרק שנוצר נלקח מקורר, כף אחת 3-4 פעמים ביום.

חיצונית, תמיסת עשב של חזית עם וודקה (1: 5) נמרחת לנקודות דהויות פעם ביום. העור שמסביב משומן בקרם מגן. לאחר מכן, העור מוקרן עם השמש, החל מדקה אחת. החשיפה מוגברת מדי יום ב 1-1.5 דקות למשך 3-4 שבועות. הקורסים חוזרים על עצמם במרווחים שבועיים לאורך עונת הקיץ.

עם הזדקנות מוקדמת של העור, השתמש בעלים של פטרניפ בסלטים עם כל שמן צמחי. זה משפר את זרימת הדם באיברי האגן, מה שמקדם ייצור הורמוני מין.

כאשר מאפירים, הטיפול בתכשירים מסרפד משולב עם הכנסת עלי פטרוזיליה, סלרי או פטרניפ, כמו גם מיץ שורשי צמחים אלה, 1-3 כפות פעם ביום.

עם התקרחות alreatia, תמיסת וודקה של עשב Parsnip הוא שפשף לתוך מוקדי התקרחות מדי יום עם צמר גפן (1: 5)

עירוי של גרנונים עם חסינות חלשה

קוצצים 2 כפות משורש הצמח ויוצקים 1 כוס מים רותחים. יוצקים לתרמוס ומשאירים למשך 12 שעות. ואז לסנן את העירוי, להוסיף כף אחת של דבש ולקחת כף אחת חצי שעה לפני הארוחות ארבע פעמים ביום.

משחרר כאבים

את המרק מכינים בקלות רבה. לשם כך, קחו 2 כפות אבקת שורש פטרניפ טרי, ערבבו עם 50 גרם סוכר מגורען ושפכו כוס מים. העלה באש למשך 15 דקות, מכסה במכסה. לאחר שעזב את המרק במשך 8 שעות כדי להחדיר. קח את זה ארבע פעמים ביום, כף אחת 30 דקות לפני הארוחות.

התוויות נגד

התוויות נגד לשימוש בסלרי הן תקופות כבדות, בריחת שתן, הריון.

התוויות נגד לשימוש בפטרוזיליה הן מחלת כליות דלקתית חריפה ודלקת שלפוחית השתן חריפה.

פטרוזיליה אינה מותנית בנשים בהריון.

לא מומלץ לאכול פטרניפס במקרה של פוטודרמטוזיס, ילדים צעירים, קשישים ובמקרה של חוסר סובלנות פרטנית.

טטיאנה ליבינה, גננת, ז'זקאזגן, רפובליקת קזחסטן

צילום הכותב