סטיביה, אגסטאקה (נענע מקסיקנית), פטרוזיליה, בזיליקום, בצל

2024 מְחַבֵּר: Sebastian Paterson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 13:50

סלטים עלים ועשבי תיבול חריפים. חלק 3

נענע מקסיקנית - אגסטאקה

סטיביה הובאה לברית המועצות על ידי האקדמאי נ.י. ואבילוב בשנת 1934 משלחת לאמריקה הלטינית. במשך מאות שנים אכלו ההודים של ברזיל ופרגוואי את עלי הצמח הזה כממתיק. הם קראו לזה "עשב מתוק".

הגליקוזידים הכלולים בצמח מתוקים פי 250-300 מסוכר. Stevia משמש כממתיק ביפן, ארה ב, קנדה, מזרח אסיה, ישראל. Stevia אינה משפיעה באופן משמעותי על כמות הגלוקוז בדם ומסיבה זו מיועדת לסובלים מסוכרת ודיאטות פחמימות.

לבסוף, יש לנו גם זרעי סטיביה, וניסיתי לגדל אותם. הצמח אינו גחמני. אי אפשר לזלף זרעים באדמה, הם הונחו על פני האדמה. שמתי קופסאות זרעים מפלסטיק בשקית ניילון ושמתי אותן מתחת לאורות פלורסנט. הזרעים נבטו תוך שבוע. עם הופעת העלה האמיתי הראשון, חתכתי את הסטיביה לעציץ. שמרתי אותו בבית על אדן החלון, מכיוון שמדובר בצמח רב שנתי אוהב חום שיכול לגדול בבית מספר שנים. צובט ללא הרף את הסטיביה ליצירת שיחים אחידים ויפים. כמובן שטעיתי: הייתי צריך לשתול כל צמח בסיר נפרד. על אדן החלון הצמח באור שמש ישיר היה לא נוח מדי והונח ליד אדן החלון.מכאן גבעולי הצמח נמתחו ולא יצרו שיחים יפים ושופעים.

כשסטיביה גדלה טעמתי חתיכה קטנה מהעלה. ואכן, צמח זה הרבה יותר מתוק מסוכר. החלטתי למזוג מים חמים על עלה קטן של סטיביה. אבל לא טעמתי את המתיקות. אולי העלה היה צעיר, ולא היה מספיק ממנו לכמות מים כזו.

בסתיו לקחתי את סיר הצמחים לעיר, שמתי את העציץ בשקית ניילון (לא קשרתי את השקית, אבל כיסיתי אותה מעט, אבל האוויר נכנס לשם) והנחתי אותה מתחת למנורות פלורסנט. שמתי אותו בשקית כדי ליצור מעט לחות באוויר סביב הצמחים - אוויר יבש מאוד מגיע מהסוללה. בתוספת 12-14 שעות ביום. באביב אשתיל את הצמחים לעציצים נפרדים ובתחילת יוני אקח אותם לחממה. סטיביה סבלה היטב את החורף. השנה אנסה לגדל צמחים מן המניין ולטעום את העלים בתה.

בחזית מנטה מקסיקנית.

יובל הזהב של אגסטקה (נענע מקסיקנית או ססגוניות מקסיקנית).

זרע את זרעי צמח זה בתחילת מארס. הזרעים נובטים במהירות. עם הופעת העלה האמיתי הראשון, אני מורחת את השתילים לעציצים קטנים עם תחתית נשלפת. שמר על הצמחים על אדן החלון. במחצית השנייה של מאי היא שתלה נענע בארגזים ושמרה בחממה. בסוף יוני היא הורידה אותם במקום שטוף שמש קבוע. הוספתי זבל סוסים רקוב (עם נסורת) וקומפוסט למיטת הגן. המרחק בין צמחים הוא לא פחות מ -30 ס מ. מושקה כאשר האדמה מתייבשת.

צמח זה הוא יומרני, דקורטיבי לאורך כל התקופה הצומחת. גובה הנענע המקסיקנית הוא כ- 40-50 ס מ. העלים והגבעולים דומים כלפי חוץ לנענע, אך אינם יוצרים קני שורש ארוכים המתפשטים לכיוונים שונים. צבע העלים דקורטיבי מאוד - הם צהובים זהובים עם ריח מוזר.

על רקע צמחים אחרים, אגסטאקה בלטה כנקודה צהובה בוהקת. זה יכול להיות נטוע בין פרחים כדי להאיר את הרכב. זה ישתלב טוב עם צמחים לא פורחים רב שנתיים נמוכים (עד 70 ס מ), כמו שרכים או מארחים עם עלים ירוקים כהים, עם צמחים עם פרחים סגולים (אגרטום, הליוטרופ), אדום (טריטוניה, בגוניה, כלנית, ציפורן טורקית, בלזם, ציפורני חתול, סלוויה), כחול (כלנית, קמפנולה). הפרחים של האגסטאקה שלי (פורחים בשנה הראשונה של הזריעה) הם בצבע לילך רך. אבל יש צמחים עם פרחים לבנים, כחולים, לבנדר וורודים-כתומים.

בצמחים צעירים ריח העלים אינו נעים במיוחד, ולאחר הפריחה, כאשר העלים נעשים קשים יותר, מופיע ארומה נעימה. גם פרחי הצמח מריחים יפה. לא אהבתי את התה שעשוי מעלים צעירים, והתה שעשוי מעלי הסתיו היה ארומטי מאוד. ניתן להוסיף עלים לקומפוטים העשויים מגרגרי יער טריים, תפוחים ופירות יבשים, לג'לי, ריבות ושימורים. כמו כן, ניתן להוסיף למאפיות תה מקורר מעלים מבושלים. אני חושב שאפשר להוסיף את העלים גם למנות בשריות.

פטרוזיליה עלים (עם עלים פשוטים ומתולתלים) אני גדל גם דרך שתילים, הזרעים שלו נובטים זמן רב מאוד בגינה ולעיתים קרובות מתגלים כגדולים בעשבים שוטים, קשה לזהות אותם אחר כך, מה שמקשה על העשבים. פטרוזיליה, שנזרעה באביב ברכסים, צומחת רק באמצע יולי, ואני רוצה לאכול ירקות צעירים באביב, ולכן כבר שנים רבות ברציפות אני זורע זרעי פטרוזיליה לשתילים באמצע פברואר. אני מפזרת עליהם אדמה. עם הופעת העלה האמיתי הראשון, אני שותל צמח אחד בכל פעם בסיר קטן עם תחתית נשלפת. בחודש מרץ אני מוציא את הסירים למרפסת המזוגגת. בתחילת אפריל, אני שותל כמה צמחים בחממה כך שהירוקים צומחים מוקדם יותר. את שארית השתילים אני שותל באדמה פתוחה באמצע מאי ומכסה אותם בסיבוב, כך שעלי הצמח לא נשרפים בשמש, והלילות עדיין קרים. אני יורה בספונבונד בתחילת יוני.ברגע שאפשר לאכול פטרוזיליה בשדה הפתוח, אני חופרת אותה מהחממה ומעבירה אותה עם גוש אדמה לאדמה הפתוחה כדי שלא תתפוס מקום יקר. אני שותל את הצמחים הקטנים ביותר בעציצים ושם אותם בחוץ עד הסתיו. ואז אני לוקח אותם למרפסת ואוכל את הפטרוזיליה שלי עד ראש השנה.

אני שותל חלק מהצמחים בין פרחים נמוכים רב שנתיים. אני שותל פטרוזיליה עלים מתולתלים צמח אחד בכל פעם במרכז עציץ גדול, ולאורך הקצוות אני זורע גיפסופילה פשוטה (או שותלת אותו עם שתילים) עם פרחים לבנים. אני צובט את הגיפסופילה בשלב הראשוני של הצמיחה עד לשיח. עציץ כזה נראה אלגנטי מאוד, והצבע הירוק של הפטרוזיליה משתלב עם הפרחים הלבנים הקטנים של הגבס. ענפיו תלויים מהעציץ כשהם גדלים. עלי פטרוזיליה מתולתלים מעניקים לאווריריות את ההרכב הזה. ככל שהשיח גדל, אנו קוטפים את העלים התחתונים של הפטרוזיליה על מנת להגביל מעט את צמיחתו, ואנו מגדלים אותו לצורך הירק. ניסיתי להוסיף זרדים של פטרוזיליה כזו לזרים עם פרחים במקום ירקות, אך, למרבה הצער, פטרוזיליה לא עומדת באגרטל - היא נובלת במהירות, וחבל - זה צמח דקורטיבי מאוד.

בזיליקום הוא מפעל תובעני מאוד לטכנולוגיה חקלאית. מעדיף קרקעות עשירות בחומוס. זהו צמח תרמופילי מאוד. אני זורע זרעים באמצע פברואר לשתילים. מפזרים את הזרעים עם אדמה. לאחר הופעת השתילים אני צולל אותם לטבליות כבול-כבול, וכאשר מופיעים שורשים קטנים מהרשת, אני שותל כל טבליה כזו ומסיר את הרשת בסיר קטן ונפרד עם תחתית נשלפת. אני שומר את השתילים מתחת למנורות פלורסנט, תאורה משלימה 12 שעות ביום. ברגע שהטמפרטורה עולה מעל 15 מעלות צלזיוס במרפסת המזוגגת, אני מעביר לשם את הבזיליקום.

כאשר הצמחים מגיעים לגובה של 6-7 ס מ, אני צובט את נקודת הגידול כך שהם יעבשו. אני מוסיפה את נקודת הגידול השבורה לסלטים. כאשר יורה בצד גדלים 4 עלים, אני גם צובט אותם. כך אני יוצר בזיליקום לפני שתילת שתילים. אני שותל שיחים מעוצבים באמצע מאי בחממה בארגזי פרחים ומכניס אותם למעברים. אז הם גדלים עד סוף הסתיו.

אני חותך חלק מצילומי הצמח ומייבש אותו. אני טוחן את הבזיליקום המיובש במטחנת קפה ושומר בצנצנות זכוכית סגורות (לשמירה על הארומה). אני מוסיפה בזיליקום מיובש לסלטים של ירקות טריים, וזה נותן ארומה מיוחדת לסלט כרוב טרי. אני משתמשת גם בזיליקום מיובש בתבשילי בשר חמים. אני מוסיפה בזיליקום טרי לסלטים.

באביב האחרון גיליתי סוג אחר של בזיליקום - לימון (טעם לימון). לעלים שלו ריח לימון נעים והם טובים בתה. העלים היבשים לא מאבדים את הארומה שלהם ולא מריחים כמו חציר כמו עשבים רבים.

לאחר הקטיף, אשתול כמה צמחים בעציצים ואקח אותם הביתה למרפסת בסתיו כדי לחלוט תה עם צמח זה למשך זמן רב יותר. לא אהבתי את בזיליקום הלימון בסלט הירקות הטריים.

עלי בזיליקום מכילים כמות גדולה של שמנים אתרים בעלי השפעה חיידקית ומעלים את הטון הכללי. יש בו תכולה גבוהה של מלחים מינרליים, ויטמינים A, C, P, קבוצה B.

בזיליקום סגול מאוד דקורטיבי וניתן לגדל אותו כצמח נוי. בזיליקום כזה ניתן לשתול לפרחים נמוכים עם פרחים לבנים, צהובים, ורודים. אך במקרה זה, על מנת לא לקלקל את האיכויות הדקורטיביות, יהיה צורך שלא להשתמש בו למאכל. אך לאחר סיום הפריחה של הרכב זה ניתן לחתוך ולייבש בזיליקום סגול - זהו צמח אוהב חום ובאוגוסט יהיה לא נוח לגדול בשדה הפתוח.

שום, בצל רב שנתי

וחמץ על הסרט

קשת אני גדל על נוצה כבר הרבה שנים. זן אהוב - מצעד. העלים שלו עסיסיים, לא חדים. אני זורע אותו בתחילת האביב בחממה לאורך שולי הגן, הוא גדל לאורך זמן, ובתחילת מאי אני שותל שתילי עגבניות ומלפפונים במרכז הרכסים. הוא מבשיל כשמערכות הבצל הירוק הראשונות כבר נאכלו. הזריעה השנייה מתבצעת במחצית השנייה של אוגוסט בחממה, לאחר שאני מסיר את העגבניות. הוא צומח בתחילת אוקטובר וגדל עד לכפור. ראשית, בסתיו, אנו משתמשים בבצל ירוק שגדל בחממה משתילים למאכל, מכיוון שלא ניתן לחשוף אותם יתר על המידה בגינה - העלים הופכים גסים. ובצל שגדל מזרעים הוא האחרון לאכול. ניסיתי לשתול את זרעי הבצל הזה באביב לשתילים. אך סוג זה של בצל אינו מתאים לגידול שתילים. אתה יכול לזרוע את זרעיו בקיץ, אך איננו זקוקים לכך - סוגים אחרים של בצל גדלים בקיץ.

השאלה תמיד עולה בפני גננים: כיצד לשמר את העלים הירוקים של עשבי התיבול השונים לאורך זמן. יש לי לשמור את הצמחים האלה במשך שבועיים ולהישאר רעננים ועסיסיים. ברגע שאני קוטף את עלי הצמח אני שוטף אותם מייד (כל עלה בנפרד), מנער אותם מהמים ומניח אותם בשקית ניילון כדי שהצמחים לא יהיו צפופים, מנפח את השקית, קושר ומאחסנים במקרר. כשאני מוציא את כמות העלים הנכונה, אני מנפח את השקית שוב וקושר אותה. השקית תכלול פחמן דו חמצני, אשר הצמחים צריכים לנשום, ויהיה להם מספיק לחות שנותרה על העלים.

על ידי אכילת צמחים יקרי ערך אלה, אנו לא רק מחזקים את מערכת החיסון, אלא גם לא צוברים קילוגרמים מיותרים בגופנו. במקום תוספת למנות בשריות אני מכינה סלטים מירקות טריים בתוספת סלטים ועשבי תיבול שונים. זה שימושי במיוחד עבור אנשים מעל גיל 40.

סלטים עלים ועשבי תיבול חריפים

• חלק 1: סלטים עלים לולו ביונדה, פריליס, אנדיב

• חלק 2: כרוב וגרגיר

מים, חרדל, ארוגולה, צבי איילים, תרד, מנגולד שוויצרי

• חלק 3: סטיביה, אגסטאקה (נענע מקסיקנית), פטרוזיליה, בזיליקום, בצל