שמיר: טכנולוגיה חקלאית, זנים, אחסון

2024 מְחַבֵּר: Sebastian Paterson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 13:50

כיצד לספק למשפחה שמיר ריחני לכל השנה

על מה אני מדבר? באופן טבעי, על כולנו שמיר מוכר, שכולם היו רוצים שיהיו על השולחן כל השנה. למרבה הצער, בפועל הכל מתגלה כלא פשוט כל כך. בשוק, כמה סבתות מתחילות לסחור בשמיר באופן פעיל כבר בסוף מאי, ויש להן שמיר רך וריחני - אי אפשר להסיר את העיניים!

יחד עם זאת, בגני ירק רבים, השמיר עדיין צומח (ולעתים נדירות, לעיתים נדירות, כאילו לא נזרע כלל), ומאוחר יותר אינו יוצר את הצמחייה המפוארת הרצויה, והופכת במהירות לצבע. לא ניתן להוסיף שמיר כזה לסלט או לתפוחי אדמה מבושלים - הוא מתאים רק להמלחה.

מה העניין כאן? והעובדה היא שלמרות יומרות התבלין הזה, ישנם כמה טריקים שבלעדיהם לא ניתן להשיג שמיר רך, עדין וריחני.

מדריך גננים

משתלות צמחים חנויות סחורות לבקתות קיץ אולפני עיצוב נוף

על כמה מהטריקים של הטכנולוגיה החקלאית השמיר

העניין הוא שאתה לא יכול להסתדר בלי חממה או חממה על דלק ביולוגי כדי לקבל ירקות שמירים מוקדמים ומוקדמים. אבל זה לא הטריק היחיד. פוריות אדמה גבוהה, השקיה קבועה, מידת ההארה ובחירת המגוון חשובים גם הם. כמובן שהחממה לא מיועדת לגידול שמיר, אך בתחילת האביב היא עדיין יכולה לשמש רק להשגת ירקות ושתילים עמידים לקור, ולכן יהיה זה נוח להקצות חלק מהשטח לשמיר.

יתר על כן, מלפפונים, למשל, טובים מאוד בלהיות ליד שמיר (אם כי הם אינם יכולים לסבול עשבים ארומטיים רבים אחרים, כך שהם עשויים להתקיים במקביל לזמן מה. אגב, זה שמיר חממה (אנחנו מדברים על תחילת האביב) שגדל יותר רך, בעוד שמיר משטחים פתוחים יכול להיות מחוספס יותר אם לא שומרים אותו מתחת לחומר הכיסוי.

באשר לשימוש בדלק ביולוגי, אנו באמת זקוקים לו בעת גידול ירקות. ראשית, ללא חימום כזה של החממה (שיטות חימום אחרות יקרות ורבים אינם יכולים להרשות לעצמם) יהיה מסוכן לשתול גידולים חובבי חום מוקדם בה. שנית, לא ניתן יהיה להשתמש בחממה לקבלת קציר באביב מוקדם - הצמחים פשוט לא יספיקו לגדול, כיוון שיהיה עליהם לזרוע אחר כך. שלישית, עדיין צריך ליצור את אדמת החממה החדשה על בסיס משהו, מכיוון שיש להסיר את האדמה הישנה (לפחות השכבה העליונה שלה) בגלל נוכחותם של פתוגנים מסוגים שונים של מחלות בה. קל יותר ליצור אדמה חדשה על בסיס מגוון של חומרים אורגניים - בחלקם מונחים בסתיו, בחלקם מוסיפים באביב.

בעת הנחת דלק ביולוגי, יש לזכור כי שכבת הזבל הטרי חייבת להיות בעומק גדול מספיק, אחרת יבול השמיר יכיל חנקות, או אפילו יסרב לצמוח בכלל ולהצהיב. ברור שזה חשוב לא רק לשמיר, אלא גם לגידולים תרמופיליים שנטועים מאוחר יותר בחממה.

לוח מודעות

גורים למכירה גורים למכירה סוסים למכירה

השכבה העליונה של רכסי החממה צריכה להיות פורייה וניטרלית מאוד מבחינת חומציות - עם תזונה לא מספקת, השמיר גדל בצורה גרועה, מיד הופך להיות קשוח והופך לצבע.

באשר ללחות אדמה, שמיר הוא תובעני מאוד בהקשר זה (במיוחד בשלושת השבועות הראשונים להתפתחות) - עם חוסר לחות, העלים שלו הופכים קטנים, גסים, ובכך מפחיתים את התשואה ואיכות המוצר. שמיר הוא גם בררן לגבי רמת התאורה, מכיוון שהוא מאוד פוטופילי - הוא גדל ומתפתח בצורה גרועה באזורים מוצלים, נמתח במהירות ונשכב, ובאותה עת הופך פחות ארומטי.

בנוסף, מידת הרכות והפליפה של ירקות השמיר תלויה במגוון - כרגע יש מכונה זנים המכונים עלים חזקים ואפילו שיחים של שמיר, שהם עבותים הרבה יותר מזנים מסורתיים (כלומר גריבובסקי ו לסנוגורודסקי). יתר על כן, זנים כאלה זורקים מאוחר יותר את חץ הפרחים (מכיוון שאין להם תגובה כה בולטת להארכת שעות היום), מה שמבטיח תקופה ארוכה יותר של צריכה של עשבי תיבול טריים. מבחינת השגת ירקות, שמיר שיח (זנים Buyan, Salut, Alligator, Richelieu וכו ') מבטיח יותר.

לשמיר בוש יש שיח עבה וחזק יותר עם בסיס של 5-6 פנימיות צמודות (ולא 1-2, כרגיל) ויוצר יורה רוחבית שצומחת מהסינוסים. כתוצאה מכך, ניתן לאסוף ירקות מזני שיח לתקופה ארוכה יותר. ראשית, הירוקים המתקבלים על ידי דילול נצרכים. ואז העלים מנותקים כשהם גדלים, מתחילים מהדרג התחתון ועוברים בהדרגה לעלים של יורה לרוחב. ורק עם תחילת הפריחה, השיח מנותק לחלוטין.

אגב, כדי לחסוך כסף (אם אתה זורע הרבה שמיר), אתה יכול לגדל סוג של שמיר שיח בעצמך על ידי חציית שמיר מזרעים קנויים של זני שיח עם שמיר שגדל באתר שלך. אני באופן אישי עשיתי את זה בדיוק לפני עשר שנים. במציאות, כמובן, התוצאה הסופית אינה שמיר שיח אמיתי, אלא מעבר בין שמיר רגיל לשמיר שיחים. במקרה שלי, למשל, שמיר יצא עם יורה לרוחב שנוצרו בצורה אקטיבית ו 3-4 אינטרודות צמודות, אך זה גם לא רע, מכיוון שהחסכון בזרעים מרשים. כמובן, כל קורא יגיד לי לכך שיהיה חכם יותר לעשות בלי לחצות, לאסוף זרעים משמיר שיח מובחר. למרבה הצער, נושא זה לא עובד באוראל, מכיוון שמיר שיח יוצר זרעים מאוחר מהרגיל - כתוצאה מכך, פשוט אין להם זמן להבשיל.

מסוע שמיר

על מנת שיהיה על השולחן ריחני ועשיר בוויטמינים ובירקות שמיר אתרי שמנים מהאביב עד הסתיו, אתה צריך לזרוע אותו פעמים רבות במהלך העונה ובווריאציות שונות. הגידולים הראשונים נזרעים בחממה או בחממה. במקרה זה אני, למשל, זורע חלק מהשטחים המשוערים בזרעים יבשים, ובחלקו בזרעים מונבטים.

נביטה, למעשה, מאפשרת לך להאיץ את הקציר בכמה שבועות, שכן הוא מתבצע בבית בטמפרטורה של 20 … 22 ° C. לשם כך, בסביבות אמצע אפריל (שבוע לפני הזריעה הצפויה), יש להרטיב את הנסורת הרגילה ולמרוח אותם בשכבה דקה (כחצי ס מ) במיכלים נמוכים. ואז מורחים את הזרעים על שכבת נסורת ומכסים אותם בשכבת נסורת נוספת באותו עובי.

לאחר מכן, המכלים מונחים בשקיות ניילון נפתחות מעט. לאחר כשבוע הזרעים מתחילים לבקוע ויופיעו שורשים לבנים. לאחר מכן, הם מייד מתחילים לזרוע, מפזרים באופן שווה את זרעי השמיר יחד עם נסורת מעל האזור המוקצב של החממה, ואז מפזרים את היבול בשכבת אדמה דקה.

לאחר מכן, הרכסים מושקים באופן פעיל ומכוסים בשכבת חומר כיסוי דק, המונחת ישירות על האדמה. בנוסף, בחממה מותקנות מיני חממות המכוסות בסרט או בחומר כיסוי עבה. ובאדמה פתוחה נזרע שמיר מספר פעמים - בפעם הראשונה לפני החורף, ואז מספר פעמים במהלך האביב והקיץ, ממאי ועד תחילת אוגוסט. אם אתה מגדל זרעים באתר בעצמך, אז בדרך כלל לא נדרשת זריעה בחורף, מכיוון ששמיר שגדל באתר מזריעה עצמית יהיה די והותר.

כמובן, אפשרות הזריעה העצמית לא תתאים לכולם, מכיוון ששמיר נזרע על פי שיקול דעתו - כתוצאה מכך, איפשהו מאוחר יותר יהיה צורך להסירו גם בשלב הנביטה, ואם נותר לישש את הרכסים בזהירות רבה יותר, כי תצטרך להיזהר לא רק לשתילים של הגידולים העיקריים, אלא גם לשמיר. בנוסף, זרעים מפוזרים יושמדו אם החפירות נחפרות באביב, מה שנעשה על ידי גננים רבים (מבחינתי זה כבר לא רלוונטי, מכיוון שאני לא חופרת את הרכסים אלא רק משחררת אותם בסתיו עם חותך שטוח).

אגב, אתה יכול לזרוע זרעים מונבטים בנסורת באדמה פתוחה - זה יאפשר לך לקבל קציר לא רק מוקדם יותר, אלא גם בנפח גדול יותר, מכיוון שאחוז הזרעים הנבטים יהיה גבוה יותר. בשלב מוקדם, חכם יותר לשמור על יבולים מתחת לחומר כיסוי, מה שיצמצם את פעילות ההשקיה וימנע את התרופפות האדמה הנדרשת. בנוסף, שמיר יוצר ירקות רכים יותר מתחת לחומר הכיסוי.

כיצד לשמור שמיר לשימוש עתידי

מכיוון שעונת הזריעה בארצנו אינה שונה משעה, וקניית שמיר בחורף (אם כי ניתן למצוא אותה במרכולים ללא בעיות בכל עת של השנה) אינה טובה במיוחד לבריאות ולארנק, אז עליכם להכין מלאי שמיר לחורף.

הדבר הטוב ביותר הוא להקפיא אותו בתא מיוחד של המקפיא. לשם כך יש לשטוף את הדשא, לייבש אותו (נוח יותר על סדין מקופל בכמה שכבות) ולקצוץ אותו דק, ולהניח אותו בשקיות ולהקפיא. אינך יכול להקפיא דשא גולמי (כלומר לא לייבש), מכיוון שהוא יקפא, ואז יהיה קשה מאוד לשפוך את כמות התבלינים הנדרשת מהשקית. בחורף, לפי הצורך, מוציאים שקית דשא כזו, מוציאים ממנה את כמות הירוקים הנדרשת (אין כאן בעיות, שכן עם הכנה מתאימה, תכולת השקית אינה מונוליט מוצק, אלא מתפוררת בצורה מושלמת) והכניס אותו מיד למקפיא.

ניתן להוסיף את העשב הקפוא הזה לא רק למנות חמות (מבושלות, מבושלות וכו '), אלא גם לסלטים. הקפאה חוזרת של ירקות מופשרים אינה מקובלת, כשם שלא ניתן לאחסן דשא מופשר - הוא הופך להיות מימי, רך ומאבד את מרבית טעמו וארומתו.

אם גודל המקפיא אינו מאפשר לך לספק שמיר קפוא במשך כל עונת הסתיו-חורף-אביב, אז תצטרך לנקוט בייבוש. שמיר צריך להיות מיובש איפשהו בצל, בטיוטה. לאחר מכן יש לחתוך תחילה את הצילומים המיובשים ואז לטחון אותם בשני שלבים: תחילה במטחנת בשר, ואז - במטחנת קפה. במקרה זה תקבלו אבקת שמיר, שמציעה חברות יעילות זה מכבר במגוון שמות - הן כתבלין והן כתוסף תזונה.

נכון, עליכם לזכור כי טחינת הדשא אפשרית רק אם היא מיובשת באופן מושלם, אחרת הדשא יילחץ כל הזמן במטחנת בשר ויקלקל לכם הרבה מהדם. לכן, אני שומר את השמיר כחצי חודש בבית בשקית בד (בחושך) עם החימום דולק, ורק אז מתחיל לעבד אותו. תיאורטית, יש עדיין גרסה של שמיר מלוח, אך לדעתי זו הדרך האומללה ביותר לשמר אותו, שכן השימוש בשמיר מלוח מוגבל - למעשה, מדובר רק במנות חמות (בעיקר מרקים).