קרסניק - Vaccinium Praestans - פירות יער סחאלין שימושיים (קרסניק - לגנים)

2024 מְחַבֵּר: Sebastian Paterson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 13:50

ברי אדום סחאלין יוצא דופן ושימושי מתחיל את תנועתו לאזורים המערביים של המדינה

אוכמניות מצוינות או חמצין (Vaccinium praestans) הוא שיח נשיר המכוסה על בסיס גרגרי יער ממשפחת הקאוברי. צמח זה אינו ידוע לרוב אוכלוסיית רוסיה מכיוון שהוא גדל בהמוניו רק בסחאלין, ואפילו בכמויות קטנות בהרבה - באיי קוריל, בקמצ'טקה ובפרימוריה. בחו ל, תות שדה נמצא רק בחלק מהאיים ביפן.

גובה השיח הוא 8-10 ס מ, אך עליו גדולים, בגודל של עלה ליבנה. מאפיין מעניין בהם הוא הצבע המשתנה במהלך העונה. בתחילת מאי הם ירוקים בסלט בהיר ואז הופכים לירוקים כהים עם מראה ארגמן יפה. ביוני, כאשר התות שדה מכוסה בפרחים לבנים-ורודים חינניים, העלים הופכים לירוקים כהים. בסוף יולי - תחילת אוגוסט, פירות יער ורודים מתחילים להופיע, עד סוף אוגוסט הם מבשילים, הופכים לאדומים, דומים לחמוציות בצבע ובצורה עגולה. ויחד עם צבע ארגמן של גרגרי היער, העלווה של הסקויה הופכת לארגמן. בשלב זה היא הכי יפה.

הגודל הממוצע של פירות יער בתנאים טבעיים תלוי במידה רבה במקום הצמיחה ובמזג האוויר. הגרגרים הגדולים ביותר נמצאים באזורי ביצות עם ספגנום, ואפילו מתחת לחופת הצמחים. אבל במדרונות פתוחים, כלומר יבשים ומוארים, הם קטנים יותר. הצורות הפירותיות הגדולות ביותר נמצאות בחלק המרכזי של סחאלין - קוטר הגרגרים הוא 1.4 ס"מ, המשקל הממוצע של גרגרי יער הוא 1 גרם. מספר הגרגרים לכל שיח מגיע ל 10-15 חתיכות. פוטנציאל הפרודוקטיביות הפוטנציאלי של התות האדומה מעיד על ידי העובדה שבטבע בסחאלין בשנת 1981, השנה הפורה ביותר עבורה, נרשם יבול של 2166 ק"ג לדונם, מספר הפירות היה 520 יח '/ מ"ר, משקלם היה 433 גרם / מ"ר? … אך אפילו העברה מכנית פשוטה (אך, כמובן, מוכשרת) של צמחי בר לגן וטיפול בהם כבר מגדילה את התשואה פי 2-3.

לפירות יער אדומים יש תכונה מדהימה, כאילו, להסתתר בין העלים. קוטפי תותים צריכים לפעמים אפילו לשכב על האדמה, לדחוק את העלווה ולחפש גרגרים בזהירות, כשהם מחפשים את הצמחים. וקרוב יותר לסתיו, כאשר העלים נופלים, גרגרי היער נפתחים, ובמקומות בהם עצי הסקווה צומחים, הגבעות הופכות ממש לאדומות מהם.

בטעם ובארומה, פירות יער אדומים הם יותר ממקוריים: הם משלבים חמצמצה, מתוקה, מרירה ומלוחה, ולמען ארומה מתמשכת שמזכירה חרקים מסוימים, האנשים טבלו בצמח זה חרק. אתה לא יכול לאכול את גרגרי היער שלה בדיוק כמו, למשל, לונגבוני, חמוציות. תושבי סחאלין אומרים עליהם שהם "אף אחד". ובכל זאת, משנה לשנה אלפי אספנים הולכים אחריהם לגבעות רחוקות וקרובות. יש מידע, למשל, בשנת 1984 יותר מ- 50 אלף איש ביקרו רק במאסיב אחד של קרסניצ'ניה (הכפר פוגאצ'בו). בסוף שנות השמונים של המאה הקודמת, האוכלוסייה אספה מדי שנה עד 300 טונות של פירות יער לכאורה "לא" לצרכיהם. אך מלבד גרגרי היער האדומים, פירות יער אחרים גדלים בטבע על אותה סחלין.

עניין כזה באדמומיות מוסבר על ידי ערך ההרכב הביוכימי של גרגרי היער שלה, ההופכים אותם לרפואיים, וקלות ההכנה של מוצרים שונים ממנו, אשר, בניגוד לפירות יער, הם אטרקטיביים בטעמם ויתרה מכך הם עדיין מרפאים. גרגרי יער אדומים עשירים בפלבנואידים וחומרים פעילים P אחרים, מה שהופך אותם ליעילים בהפחתת לחץ הדם ביתר לחץ דם. הם גם עשירים בחומצה אסקורבית - 80-100 מ ג /%, מה שאומר שחצי קומץ פירות יער או משהו על כוס סירופ מדולל מספיקים כדי לענות על הדרישה היומית לוויטמין C. יש טאנינים ויסודות קורט בגרגרים. האדומים הם בעלי ערך רב במיוחד מכיוון שהם מכילים חומצה בנזואית, מה שהופך אותם לחומר משמר חזק.

תושב סחלין, יורי אחטוב, אמר לי שהאוכלוסייה המקומית שופכת פירות יער אדומים לבקבוקי זכוכית גדולים או מכלי אמייל ומוסיפה שם סוכר - עבור ליטר פירות יער 2 ליטר סוכר. לאחר כחודש הגרגרים מפרישים מיץ וצפים. ואז מערבבים את המיץ עם יתרת הסוכר ומנקז אותו. מיץ כזה, או ליתר דיוק - קר, ללא בישול, בישול, סירופ הוא מסה צבעונית, דמוית ג'לי משהו. הטעם מאוד מוזר, אי אפשר להשוות אותו לשום דבר, אהבתי אותו. אני לא מדבר בשמועה, ניסיתי את זה בעצמי. בקבוק של מוצר תוצרת בית שכזה, ואפילו עם מדבקה מתוצרת מחשב "קלופובקה" הובא אלי על ידי נציג גנני סחלין, יורי אחטוב. נכון, מקובל בדרך כלל שמוצרים העשויים מפטל אדום "מפזרים פשפשים", אבל הייתי אומר שזה יותר טעם לוואי, יתר על כן, לא חד, אבל יותר פיקנטי.נותן למקור מקוריות ייחודית.