מתכונים לחג מגלינה אלכסייבה

2024 מְחַבֵּר: Sebastian Paterson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 13:50

בעקבות מסורת טובה שקיימת כבר כמה שנים, אנו מציעים לקוראינו בגיליון האחרון של המגזין לשנת 2008, מתכונים למנות מקוריות שניתן להכין לשולחן השנה החדשה.

כך…

גליל גבינה

400 גרם גבינה רכה, 200 גרם חזיר, 500 גרם גבינת קוטג 'מלוחה עם עשבי תיבול, פלפל לפי הטעם, 1 כוס שמנת חמוצה שמנה, פלפל אדום אדום, 2 כפות. כפות קטשופ, 2 עלי חסה.

חותכים את הגבינה לשניים, מכניסים לשקית ניילון ושוקעים אותה במים חמים (60 מעלות צלזיוס) למשך 10 דקות. הניחו את חתיכות הגבינה המרוככות על קרש רחב והדביקו מטה עם קרש חיתוך מעל כך שתקבלו שתי עוגות דקות. מורחים שמנת חמוצה על העוגה הראשונה. חותכים את החזיר לרצועות דקות ולשים על השמנת החמוצה. לתבל. מעיל עם קטשופ. שים גבינת קוטג 'על העוגה השנייה, ואז פלפל אדום קצוץ דק, ועלי חסה מעל. לשים את השנייה על העוגה הראשונה ולגלגל הכל לרולדה. הניחו את הגליל המוגמר על המדף במקרר לשעתיים, לאחר מכן תוכלו לחתוך לפרוסות דקות ולשים על צלחת מכוסה עלי סלט, לקשט בזיתים.

כתמים אדומים

1 כוס אורז, 250 גרם שמפיניון טרי או קפוא, 2 גזרים בינוניים, 2 בצלים, 1/2 כוס חמוציות, פטרוזיליה, מיונז.

מרתיחים את האורז, מגרדים את הגזר, קוצצים את הבצל. מורחים גזר בבצל. קוצצים את הפטריות דק ומטגנים. ואז שלבו הכל, הוסיפו חמוציות (השאירו מעט פטריות וחמוציות לקישוט), הוסיפו מיונז. לְעַרְבֵּב. שים צלחת. מקשטים בפטרוזיליה, פטריות, חמוציות.

סלט עם שרימפס

500 גרם שרימפס לא קלוף, 200 גרם חזיר, 2 מלפפונים טריים, עגבניה אחת, 100 גרם גבינה, 4 כפות. כפות מיונז, מלח, תבלינים לפי הטעם.

מרתיחים את השרימפסים וקולפים. חותכים לרצועות את החזיר, המלפפונים, העגבנייה, חזיר והגבינה. מוסיפים שרימפס. מלח. מוסיפים תבלינים לפי הטעם. מתבלים במיונז.

סלט פטריות עם כבד

200 גרם כבד בקר, 200 גרם פטריות מוחמצות, 2 מלפפונים טריים, 2 חמוצים, 3 ביצים, 2 בצלים, 1 כף. כף שמן צמחי, 100 גרם שמנת חמוצה, מלח. תבלינים לפי הטעם.

כל המרכיבים מותאמים ל -4 מנות.

מרתיחים את הכבד וחותכים לרצועות. חותכים את הבצל לטבעות, מטגנים בשמן צמחי. חותכים לרצועות מלפפונים כבושים וטריים, ביצים ופטריות, מוסיפים את הכבד עם בצל, מלח, תבלינים ומתבלים בשמנת חמוצה.

סלט לוקושקו

עבור 6 מנות תצטרכו:

3 עגבניות, 200 גר 'בקר, חצי מלפפון (לקחת לפי הטעם - טרי, כבוש, מלוח), 1 ביצה, 1 בצל, 30 גרם גבינה, 10 גרם חמאה, 2 כפות מיונז, מלח, טעם תבלינים.

מרתיחים את בקר והביצים. ממיינים את הבשר לסיבים וקוצצים דק. קוצצים דק את הבצל ומאדים בחמאה. מגרדים ביצה, גבינה ומלפפון. שלב את כל זה ותבל עם מיונז. חותכים את העגבניות לשניים, מסירים את העיסה והמלח, ממלאים את החצאים בסלט.

סלט דיונונים

לארבע מנות תזדקקו:

400 גרם קלמארי, 3 תפוחי אדמה, 2 ביצים, מיץ מלימון 1, צרור בצל ירוק, 6 כפות. שמן צמחי, מלח, פלפל לפי הטעם.

מכינים את הרוטב: קוצצים דק את הבצל הירוק, מוסיפים שמן, מיץ לימון, מלח, פלפל, מערבבים.

מקלפים וחותכים קלמארי גולמי לטבעות. מערבבים את הרוטב עם הדיונון (משאירים 4 כפות מהרוטב), מכסים ומרינדים במשך 30 דקות בטמפרטורת החדר.

מרתיחים את תפוחי האדמה והביצים וחותכים לקוביות גדולות, מוסיפים את הדיונונים המטוגנים (מטגנים 5 דקות), מערבבים הכל ומתבלים ברוטב שנותר.

סלט סלמון

לארבע מנות תזדקקו:

10 גרם סלמון מלוח קל, חצי פלפל מתוק, 1 מלפפון טרי, צרור שמיר, צרור בצל ירוק, 2 כפות. כפות חרדל, 1 כף. כף חומץ, 1 כפית. סוכר, 3 כפות. שמן צמחי, 100 גרם לחם לפי הטעם, מלח, פלפל לפי הטעם.

מוסיפים חומץ, מלח לחרדל ומקציפים בעזרת מטרפה או מזלג, מוסיפים שמיר ובצל קצוץ דק, הקצפה, מוסיפים שמן.

קוצצים דק את הסלמון, הפלפל והמלפפון, מוסיפים את הרוטב ומערבבים. מחלקים את הסלט לארבע תבניות, לוחצים קלות ומכניסים למקרר למשך 30 דקות. חותכים ארבעה עיגולים מהלחם לאורך קוטר התבניות. הופכים את תבניות הסלט על עיגולי לחם, מסירים אותם, מקשטים.

מקרל מתחת למעיל פרווה

עבור 7 מנות תזדקקו:

300 גרם פילה מקרל מעושן, 1 סלק, 2 תפוחי אדמה, 2 גזר, 2 ביצים, 1 תפוח ירוק, 300 גרם מיונז, מלח, פלפל לפי הטעם.

מרתיחים סלק, תפוחי אדמה, גזר וביצה. קוצצים דק את פילה המקרל. מגרדים את כל הירקות המבושלים והתפוח ומחלקים לשני חלקים. להניח בשכבות: סלק - ביצה - גזר - תפוחי אדמה - תפוח - מקרל - תפוח - תפוחי אדמה - גזר - ביצה - סלק. מצפים כל שכבה במיונז.

פטה עוף עם פטריות

פגר עוף אחד, 2 בצלים, 1 גזר, עלה דפנה לפי הטעם, מלח, גרגרי פלפל, שמפיניון טריים - 300 גרם, חמאה - 120 גרם, מרק - מצקת אחת.

מרתיחים את העוף עם ירקות ותבלינים עד שהם רכים (רכים). קוצצים דק את השמפניונים ובצל אחד ומטגנים עד להזהבה. מפרקים את העוף המבושל, טוחנים אותו פעמיים, יוצקים את המרק, מוסיפים חמאה בטמפרטורת החדר ומערבבים לתערובת אחידה. מוסיפים פטריות ובצל. מערבבים הכל ביסודיות ומכניסים לתבנית, מכסים את התבנית בנייר כסף ומכניסים למקרר למשך הלילה. בהגשה חותכים את הפטה לפרוסות. מניחים על עלי חסה ומקשטים. הם טובים במיוחד לקישוט ענפי רואן כבושים.