מתכוני ארטישוק

2024 מְחַבֵּר: Sebastian Paterson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 13:50

קרא את החלק 2. ← תכונות ריפוי של ארטישוק

ספרי בישול מודפסים הכוללים מתכוני ארטישוק קיימים מאז המאה ה -17. ארטישוק מטוגן, מבושל, ממולא, מוחמץ, מעוך ורטבים עשויים מהם. הדבר החשוב ביותר הוא להכין נכון את הארטישוק לפני הכנת המנה.

לאחר השיטה המסורתית להכנת ארטישוק, נותר ממנו מקסימום 1/3 מהמוצר המקורי, ולכן אני אוהב יותר איך הצרפתים עושים זאת.

ראשית, הפירות נשטפים מתחת למים זורמים. ואז חלק מהגבעול מנותק כך שנשאר רק גדם קצר וחזק. אחרי זה הכל נכנס לסיר גדול, מים מוזגים לתוכו כך שהוא מכסה לחלוטין את הארטישוק. כדי למנוע מהארטישוק להחשיך, הוסיפו מיץ לימון למים. מבשלים 25-30 דקות. פתיתים קשים מתרככים בצורה ניכרת במהלך טיפול בחום.

מדריך גננים

משתלות צמחים חנויות סחורות לבקתות קיץ אולפני עיצוב נוף

בזמן האכילה, כל המאזניים מוסרים מהארטישוק בזה אחר זה. יש להם קצה תחתון מעובה מאוד ושכבת בשר דקה מבפנים. הפתיתים טובלים ברוטב בכל פעם לפני שמכניסים אותם לפה כדי לינוק את העיסה הרכה. לאחר שסיימת עם המאזניים, המשך לטעים ביותר. אבל ראשית, הסר את האמצע בצורת ניצן עם כף יחד עם המוך. כל זה לא נאכל, אלא נזרק. החלק העיקרי והטעים ביותר של ארטישוק הוא כלי קיבול בשרני עם טעם ייחודי. זה יכול לשמש כמנה עצמאית, למלית ולשימורים.

ועכשיו דרך הבישול המסורתית:

1. מוזגים מים לקערה, מוסיפים מיץ מחצי לימון.
2. חותכים את הגבעול ממש בבסיס, משפשפים עם מחצית הלימון שנותרה.
3. חתוך את החלק העליון של הארטישוק בכשליש. אם העלים התחתונים קשים, הסר גם אותם. אל תשכח לשטוף את הארטישוק מדי פעם במים עם מיץ לימון,
4. אנחנו מגרדים את תחתית המוך שנקרא בכפית, משאירים אותו במים עם לימון. ארטישוק מוכן כראוי בצורת כוס.
5. עכשיו תוכלו להתחיל לבשל ישירות מנות ארטישוק.

סלט ארטישוק

חותכים את הארטישוק המוכן לחתיכות דקות. חותכים את העגבניות לפרוסות דקות. מתבלים את הירקות הקצוצים בשום כתוש במלח, מיץ לימון ושמן זית. תנו לסלט לשבת במקרר למשך שעה.

חביתה ארטישוק

חותכים את הארטישוק המוכן ל 8 חתיכות. אנו מרתיחים אותם במחבת עם כפית אחת. שמן כ -5 דקות. מערבבים את הארטישוק עם הביצים הטרופות, מלח ויוצקים את התערובת למחבת תפל חמה ללא שמן. עליכם ללחוץ על הארטישוק כדי להפוך את החביתה לשטוחה. מטגנים משני הצדדים. מפזרים עשבי תיבול לפני ההגשה.

ארטישוקים ממולאים

מרתיחים את כוסות הארטישוק המוכנות במים מומלחים עם מיץ לימון עד שהם רכים. ממלאים כוסות מוכנות בבשר טחון, מפזרים עשבי תיבול. ניתן לבשל בתנור, לאדות או לחלוט. הרכב הבשר הטחון הוא כלשהו (בשר, ירקות, פטריות).

שימוש בגבעולי ארטישוק

החלק הפנימי של גבעולי הארטישוק עדין מאוד. זה טעים כמו ליבת הכוסות. כדי להשתמש בגבעולי ארטישוק, הסר את השכבות הירוקות הסיביות החיצוניות של הגבעול וחתך את הליבה הלבנה העדינה שנותרה לחתיכות. את הגבעולים המוכנים כך ניתן להרתיח עם כל מנות הארטישוק, או לבשל אותם בנפרד.

גבעולי ארטישוק מבושלים

מבשלים את הגבעולים המוכנים במעט מים, מוסיפים מעט שמן צמחי, מלח, פלפל. כשהגבעולים רכים מוזגים פנימה מעט מיץ לימון, מרתיחים שוב ומסירים מהאש. מגישים עם רוטב כתוספת לבשר.

בתיאבון, כולם!