כיצד להבחין בין פטריות מאכל לבין רעילות ולא להביא יערות זבובים מהיער

2024 מְחַבֵּר: Sebastian Paterson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 13:50

הסכנות של ציד שקט

די מהר, עונת הציד השקט תפרוץ - עונת איסוף הפטריות הטעימות והבריאות, ושורות של קוטפי פטריות יתמתחו בשורות מסודרות ליערות בכדי לאסוף כמה שיותר מתנות טבע אלה. כשהם חוזרים הביתה, הם יכולים לבשל אותם או לייבש אותם ולהשאיר אותם במילואים. למרבה הצער, לא כל הפטריות מועילות, חלקן יכולות להיות מורעלות בצורה קשה ומספר מסוכן במיוחד עשוי להוביל למוות אנושי.

קשה מאוד להכיר את כל השבטים למראית עין, מכיוון שרק ברוסיה ישנם כמה אלפי מינים, אך לזכור את המסוכן שבהם הוא די בכוחם של כולם, ובכך תציל את עצמך ואת יקיריכם.

בואו נתחיל עם השמות - רוב פטריות מסוכנות המכיל כמות עצומה של רעל הם: חיוור פטרייה, מסריח לטוס פִּטרִיָה, דונגי רכילות ו סיבים patuyara. פטריות אלה שומרות על רעל בגופן לא רק לאחר השרייה, אלא גם לאחר ייבושן, רתיחתן והמלחתן. בהחלט כל מי שהולך לדוג צריך להכיר אותם.

כובע מוות

כובע מוות

הפטרייה המפורסמת והמסוכנת ביותר, שמסגרתה חיים יותר מתריסר, היא הדשא החיוור. ניתן למצוא פטריה זו גם ביערות מחטניים וגם ביערות נשירים. כסאות הקרפדות הראשונים מופיעים בתחילת הקיץ, ותוכלו להיתקל בהם מאוחר יותר עד הכפור.

בכיסא הקרפדה יש כובע קמור, שהולך ושקוע עם הגיל. צבעו יכול להיות לבן, חום-צהבהב או ירוק בהיר. העיסה בהפסקה או חתך היא לבנה, חסרת ריח וחסרת טעם, וגזע הפטרייה הזו דק וארוך עם הארכה בתחתית, מעוגלת בצורתה, לרוב לבנה, אך לפעמים צהבהבה. מאפיין אופייני - על הרגל, קרוב יותר לכובע, תמיד ניכרת ונראית בבירור חצאית לבנה המקיפה את הרגל בטבעת.

הפטרייה הזו די מוזרה, אבל עדיין אפשר לבלבל אותה - עם שמפיניון אכיל. עם זאת, שלא כמו הפטרייה הרעילה, לשמפיניון יש צלחות ורודות או חומות והטבעת דקה מאוד וסרטנית.

יש גם מגוון ירוק של שרפרף חיוור, ניתן לבלבל אותו עם רוסולה ירוקה, אך רגלה של רוסולה אינה מתרחבת כלפי מטה כמו שרפרף קרפדה, ואין לה רינגלט.

סכנה נוספת של שרפרף קרפדים חיוור היא שהסימנים הראשונים להרעלה מופיעים לפעמים לא לפני שעה לאחר אכילתו.

× ספר ידני של גנן משתלות צמחים חנויות סחורות לבקתות קיץ אולפני עיצוב נוף

כריש זבוב מסריח

כריש זבוב מסריח

במובנים רבים דומים לכיסא הזבוב החיוור המסריח. מכסהו חרוטי, לבן טהור, אך מוסר את בשרו - יש לו ריח חריף מאוד ולא נעים.

רגלו של זבוב הזבוב המסריח אחידה, בבסיסה הוא מתעבה בצורה ניכרת. יש גם טבעת, היא לבנה ועדינה למדי.

פטיו סיבים

פטיו סיבים

ביערות נשירים ומחטניים, ניתן למצוא סיבי פאטוארד. הדבר המסוכן הוא שהפטריה הרעילה הזו גדלה לעיתים קרובות בקרב שמפיניון ופטריות מאכל אחרות.

מכסה הפטרייה החוטית הוא חרוטי בגיל צעיר, וככל שגוף הפטרייה מזדקן, הוא מתיישר. בפטריות צעירות, צבע הכובע הוא לבנבן, ואז הוא הופך לצהוב קש ולבסוף, בפטריות ישנות הוא מקבל גוון אדמדם. לגזע צבע זהה לכובע ובליטה ניכרת בבסיס.

מדבר שעווה

מדבר שעווה

בסוף הקיץ או בתחילת הסתיו תוכלו למצוא גם מדבר שעווה. הוא חי גם ביערות מעורבים וגם מחטניים.

הפטרייה כולה - גם הרגל וגם הכובע - לבנות. הדבר המסוכן הוא שגם הטעם וגם הריח של עיסת הפטרייה הם די נעימים, ובכן, אך תכונה ייחודית מיוחדת היא רק שהצלחות עוברות מהכובע לרגל.

× לוח מודעות גורים למכירה גורים למכירה סוסים למכירה

אז התמודדנו עם הפטריות הקטלניות, עכשיו אנחנו עוברים לקטגוריה של רעילים מאוד. אלה הפטריות שכמעט ולא מובילות למוות, אך גורמות להרעלה קשה, רצופת סיבוכים ואובדן בריאות.

פטריית מרה

פטריית מרה

לפעמים פטריות אלו דומות למדי לפטריות מאכל, ופטריות המרה או המרירות הן הראשונות ברשימה זו של אדוני התחפושת. אפילו כמה גרם מהפטרייה הזו יכולים לקלקל חבית של פטריות מאכל מומלחות, כולן הופכות למרירות.

פטריית המרה דומה למלך הפטריות - לבן או בולטוס, אך המשטח הוורוד של שכבת הצינורות, שאינו טיפוסי לפטריות המאכל האלה, בשר ורוד וחום, ולא לבן כמו של פטריות מאכל, רשת על רגל, צריך מייד לתפוס את עיניך.

שמפיניון אדום

שמפיניון אדום

את המקום השני תופס השמפניון האדום בצדק. יש לו את רוב המאפיינים של שמפיניון אכיל, אולם הוא רעיל ביותר.

הבדלים חיצוניים שבהחלט אמורים לתפוס את העין הם הצהבה של רקמת הפטרייה בהפסקות וריח לא נעים הדומה לחומצה קרבולית.

קצף גופרית שקוף כוזב

קצף שווא

קצף שווא צהוב-גופרית נמצא בביטחון במקום השלישי. זהו אחד הסוגים הבודדים של פטריות שאינן אכילות.

ניתן להבחין בפטריות בקלות על ידי צבע צלחות הכובע - בגיל צעיר הן צהובות גופרית, ועם הזמן הן הופכות לירקרקות. לעיסת הפטריות עצמה יש טעם מר והיא אמורה לעורר חשד מיד.

מעגל מכשפות אמניטה

זבובי זבובים

את המקום האחרון תופסים פטריות, שניתן להבדיל בין אכילות, ככל הנראה, אפילו על ידי תלמיד בית ספר - זבובי זבובים. עם זאת, אל תחשוב שחרך הזבוב הוא תמיד אדום. זה קורה לבן, כפי שצוין לעיל, וצהוב, וירוק, ואפילו חום.

מכסה אגרי הזבוב מרהיב, אפשר לומר, אפילו יפה, הוא מכוסה בפתיתים האופייניים רק לפטרייה מסוג זה, והרגל מלמטה מורחבת בצורה ניכרת ויש לה טבעת. בשר הפטרייה מריח כל כך לא נעים שזבובים באמת מתים מהריח הזה.

אלה הם הפטריות הרעילות העיקריות של יערות רוסיה, לא קשה לזכור אותם, אך אל תחמיאו לעצמכם והיו בטוחים שהתיאור יתאים בדיוק למה שאתם רואים ביער בו גדלה הפטרייה הזו. למרבה הצער, זה לא המקרה, ותנאי המחיה של הפטרייה הרעילה משאירים את חותמם על הופעתה. לכן, כשנכנסים ליער, עליכם להתייעץ עם קוטפי פטריות מנוסים מקומיים בנוגע למורכבויות המראה של כיסא קרפדות זה או אחר.

אגב, לא כל מכני הפטריות מכניסים אותם ליער. יש ששמחים למצוא ולאכול את הדגימות שגדלו בשבילה, בחורשה, ליד בתים או במדשאה. עם זאת, עליך להיות זהיר מאוד בכך. פטריות, אפילו אכילות, סופגות לעתים קרובות, כמו ספוג, חומרים רעילים שונים הכלולים באדמת הערים הגדולות ובאוויר שלהן. הם עלולים להזיק לבריאות. עליכם לזכור זאת, ולא כדאי לכם להסתכן באיסוף פטריות ליד כבישים שלאורכם עוברות מכוניות ולאורך מסילות הרכבת. לדוגמא, פטריות כמו חזירים יכולות לספוג מתכות כבדות כל כך הרבה עד שאפשר להרעיל אותן כמעט בקלות רבה יותר מאשר צואה חיוורת.

כאשר קוטפים פטריות, חשוב גם לא רק להבדיל בין אכיל לאכיל, אלא גם לשמר אותם כראוי ולהכין אותם במיומנות. אסור לאסוף פטריות ישנות וגדולות, הן עלולות לפגוע בגוף, ובישולן ארוך וקשה. אין צורך להשתמש בפטריות שנפגעו ממזיקים למאכל, וכמובן שאם הפטרייה מוטלת בספק, עדיף להשאיר אותה במקום. תונחה על ידי כלל פשוט ומובן לכולם - אני לוקח רק את מה שאני יודע.

לאחר הבאת הפטריות הביתה עליכם למיין אותן מייד ולהשתמש בהן. אין טעם לעכב את העיבוד - פטריות, במיוחד אלה בשקיות ניילון, לא יחזיקו מעמד זמן רב. היוצא מן הכלל היחיד כאן עשוי להיות פטריות פורצ'יני - הן שוכבות זמן רב בהיותן קפואות.

כשאתם מבשלים פטריות, הקדישו תשומת לב רבה יותר למאכלים מותנים, כמו פטריות חלב: תחילה עליכם להרתיח אותן ואז לנקז את המרק. ורק אז אפשר להמליח או לטגן. אגב, לגבי המלחה: עדיף לחמוק פטריות במיכלים עם גישה אווירית, ולא במיכל אטום, כמו שחושבים. זו הדרך היחידה להגן על עצמך לחלוטין מפני הרעלת בוטוליזם.

ובכן, לסיכום, על מה לעשות אם מישהו עדיין מורעל מפטריות. ראשית, עליך להתקשר מיד לאמבולנס ובזמן שהיא נוהגת אינך צריך לגנוח ולהתרוצץ - עליך לגרום להקאה מהאדם המורעל בהקדם האפשרי ולנקות את הקיבה. לאחר מכן, עליך להכניס את האדם למיטה ולמרוח כרית חימום על רגליו.

ניקולאי חרומוב, מועמד למדעי החקלאות, חוקר המחלקה לגידולי

פירות יער, GNU VNIIS im. I. V. מיכורינה, חברת האקדמיה למו פ

צילום: אולגה רובצובה