סלק שולחן: תנאי גידול והתפתחות, זני סלק

2024 מְחַבֵּר: Sebastian Paterson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 13:50

סלק הוא ירק שיאכיל וירפא

סלק הוא יבול ירקות עתיק המעובד בכל רחבי העולם. זה היה ידוע כירק לערבים הקדומים ולפרסים. עליו ושורשיו שימשו לראשונה להכנת תרופות, ואז הם נצרכו כמזון.

ברוסיה התפשטה הסלק מהיוונים. בתקופה שבין המאות ה -11 למאה ה -17 הוא הפך לירק ידוע, המוזכר בכרוניקות רבות, צמחי מרפא וכו '.

סלק הוא צמח עתיר פחמימות. 14% מהפחמימות מבודדות מגידולי השורש שלה, ביניהן שולט הסוכרוז (6%). הסלק עשיר בויטמינים - B1, B2, B5, C, חומצות פנטותניות ופוליות, קרוטנואידים, אנתוציאנינים, חומצות אורגניות (אוקסליות, מאליות), חלבונים וחומצות אמינו.

× ספר ידני של גנן משתלות צמחים חנויות סחורות לבקתות קיץ אולפני עיצוב נוף

הוא עשיר במלחי מינרלים של זרחן, אשלגן, מנגן, ברזל, מגנזיום. מלחים אלה נחוצים לאדם לבנות עצמות, רקמות, חלבונים, אנזימים, וגם לנטרול חומצות אורגניות מזיקות. יש בו קובלט, המעורב ביצירת ויטמין B12 התומך בהמטופואיזה. בשל נוכחותם של בטאין ובטנין, סלק מסייע לחיזוק כלי הדם בנימי הדם, להורדת לחץ הדם וכמות הכולסטרול בדם, לשיפור חילוף החומרים בשומן, לתפקוד הכבד וכו '. בטנין מעכב התפתחות גידולים ממאירים.

מבחינת תכולת היוד, הסלק הוא בין הירקות המסופקים ביותר עם יסוד זה. לכן, זה מאוד שימושי לקשישים, כמו גם לסובלים מטרשת עורקים. יש בו יותר חומרי פקטין מאשר בגזר ובתפוח, והם מדכאים את פעילותם של חיידקי מעיים מזיקים, מונעים התרחשות של מחלות מסוימות.

סלק משמש זה מכבר ברפואה העממית. לכן, עם אנמיה, הם שותים תערובת של מיצי סלק, גזר וצנונית (1: 1: 1) מדי יום, 1-2 כפות למשך מספר חודשים. מעורבב לשניים עם דבש, מיץ סלק גולמי שותה 1/2 כוס 3-4 פעמים ביום בגלל יתר לחץ דם ועצבנות מוגברת. המיץ של ירקות שורש טריים מגורדים נלקח לטיפול במחלות ריאה (דלקת, פלורוזיס). סלק טרי מגורד משמש לכיב בקיבה. מיץ סחוט מסלקים טריים משמש להצטננות. כרוב כבוש נחשב זה מכבר לסוכן אנטי-קורבוטי טוב.

עם זאת, אנשים הסובלים מאורוליתיאזיס צריכים להגביל את צריכת הסלק שלהם בגלל תכולת החומצה האוקסלית שלהם.

היתרון של הסלק הוא בעמידותם הקרה, בשלותם המוקדמת, דרישותו לאדמה מסוג מסוים, איכות שמירה טובה במהלך האחסון, היכולת לגדול היטב בתרבית כפייה. כל זה מאפשר שימוש בסלק לאורך כל השנה. עם זאת, על מנת לקבל יבול טוב, יש צורך ליצור טכנולוגיה חקלאית כזו שתביא בחשבון את דרישותיה לגורמי הצמיחה וההתפתחות העיקריים.

תנאים לגידול והתפתחות סלק

חוֹם

סלק הוא יבול תובעני יותר מגידולי שורש אחרים. וזאת למרות שיש לו את כל האיכויות של גידולים עמידים בפני קור - לנבוט ולהמשיך לגדול בטמפרטורות אביב נמוכות, כמו גם לעמוד בכפור סתיו. גם בטמפרטורה של 6-8 מעלות צלזיוס נצפית צמיחה והתפתחות, אם כי איטית. עלים של צמחים בוגרים עמידים לכפור בוקר לטווח קצר עד -5-6 מעלות צלזיוס.

הטמפרטורה הנוחה ביותר לצמיחתה היא 18-28 מעלות צלזיוס. קירור ממושך בתחילת עונת הגידול יכול להוביל לפריחה מוקדמת ("פריחה"). בצמחים כאלה נוצרים תת מפותחים, סיביים ולא מתאימים לגידולי שורש מזון.

לצורך הצטברות קציר גידולי שורש הסלק, כמות הטמפרטורות המינימלית (מעל 10 מעלות צלזיוס) היא 1400-1500 מעלות צלזיוס עם עונת גידול של 90-120 יום. זו הסיבה שבשנים קרות זני הבשלת אמצע ומאוחר של סלק השולחן, בדרך כלל, מניבים פחות לגידולי שורש של זנים להבשלה מוקדמת.

לַחוּת

סלק הוא גם צמח אוהב לחות וגם עמיד לבצורת. זה סובל מחסור בלחות די הרבה זמן, אבל זה יוצר תשואה טובה עם לחות מספקת. סלק דורש דרישות מוגברות לחות אדמה במהלך נביטת זרעים והשתרשות שתילים, ובמהלך פיתוח משטח העלים הגדול ביותר. לחות אדמה נוחה לסלק היא 60-70% מיכולת הלחות המלאה שלה. יחד עם זאת, הוא אינו סובל לחות עודפת בקרקע.

זוהר

סלק תובעני למדי על האור. עם חוסר באור שמש התנובה פוחתת ואיכות גידולי השורש מתערערת. הצללה, במיוחד בתחילת הצמיחה (בשלב של תלתנים), סלק אינו סובל. בשלב זה, מסוכן במיוחד לגדל את הזריעה בעשבים שוטים, ולכן צמחי הסלק נמתחים וחדודים מאוד. בהקשר זה, חשוב לא לאחר עם דילול שתילים ועישוב.

הקרקע

מבין גידולי השורש, הסלק הוא התובעני ביותר לפריון הקרקע. היא מעדיפה קרקעות חרסיות קלות ובינוניות, כמו גם קרקעות חוליות עשירות בחומוס, רופפות עם שכבה חקלאית עמוקה.

סלק אינו סובל קרקעות חומציות. החומציות האופטימלית עבורו קרובה לניטראלית (ph 6-7). בביצות כבול, גידול סלק השולחן אפשרי רק אם מורחים סיד מספיק.

חומרים מזינים

סלק הוא צמח הבשלה מוקדם ויצרני ביותר, ולצורת היבול הוא זקוק לתזונה בשפע בכל שלבי הגדילה וההתפתחות.

תכולת החומוס נדרשת לפחות 3-4%. כדי להשיג תשואה טובה של גידולי שורש באיכות גבוהה בקרקע, עליך חומר פעיל לכל 10 מ ר: חנקן - 135-165 גרם, זרחן - 65-120 ואשלגן - 240-315 גרם. לצמיחה רגילה של יש צורך גם בסלק, יסודות קורט - ברזל, גופרית, בורון, מנגן, נחושת, אבץ וכו '.

מחסור בחנקן מפחית מאוד את התשואה, ואילו הצמחים מקבלים צבע ירוק חיוור (צהבהב) ומפסיקים לגדול. עם עודף חנקן, במיוחד במזג אוויר רטוב, עלים חזקים מתפתחים לרעת התנובה של גידולי שורש, ותכולת הסוכר בהם פוחתת.

עם מחסור בזרחן, גידול הצמחים מושעה והיווצרות גידולי השורש מתעכבת. ההשפעה החשובה של הזרחן היא באיזון עודף חנקן, המסייע בשמירה על איכות גידולי השורש.

אשלגן מגביר את עמידות הקור והבצורת וממלא תפקיד פעיל בהתפתחות גידולי שורש. עודף קל של אשלגן בקרקע אינו גורם להשפעה שלילית על הצמחים, מחסור מאיץ את מות העלים ומפחית את תפוקת הצמחים. סימן למחסור באשלגן בקרקע הוא קהות העלים, כמו גם הפיגמנטציה הגדולה שלהם.

סידן משפר את ספיגת האשלגן, וזה חשוב מאוד, מנטרל את החומציות המוגברת של האדמה. עם מחסור בסידן העלים מכילים פחות כלורופיל (צבע ירוק חיוור), ותכולת הסוכר בשורשים פוחתת.

בחיי צמחי הסלק, יסודות קורט ממלאים תפקיד משמעותי. מגנזיום לוקח חלק ביצירת כלורופיל וסוכר. ברזל הוא מרכיב חיוני בתהליכי חמצון והפחתה, ביצירת כלורופיל. הגופרית היא מרכיב של חומצות אמינו וחלבון. בורון מפעיל את חילוף החומרים בפחמימות, מגדיל את התשואה ותכולת הסוכר של גידולי שורש. מנגן משפיע על זרימת הפחמימות לגידולי שורש, מקדם הטמעה של מספר יסודות קורט. נחושת מעורבת בחילוף חומרים, נשימה ופוטוסינתזה, יחד עם אבץ, בורון ומנגן, הוא מגן על הצמח מפני מחלות. מוליבדן מאיץ את הצמיחה ואת ההתפתחות הגנרית, וחסרונו מעכב את הפחתת החנקות.

סלק הוא אחד הצמחים המעובדים עמידים במלח ותופס את המקום הראשון מבין כל סוגי גידולי השורש.

× לוח מודעות גורים למכירה גורים למכירה סוסים למכירה

זני סלק

איכות המוצר, תכונות הטעם של גידולי שורש ושמירת האיכות במהלך האחסון לטווח ארוך תלויים במידה רבה בבחירת הזן. לתנאי חבל לנינגרד, המאופיינים בעונת גידול קצרה יחסית, המתאימים ביותר הם זנים בשלים מוקדמים שאינם מועדים לפריחה, הנכללים במרשם המדינה להישגי רבייה ומומלצים לגידול באזור לנינגרד.

בורדו 237 הייתה מיועדת לאזור לנינגרד בשנת 1943. עונת הגידול מהנבטה המונית ועד לקציר סלקטיבי של גידולי שורש עם צמרות היא 61-65 יום, עד לקציר מלא - 100-110 יום. להבי העלים מעוגלים, ירוקים כהים, פיגמנט על ידי אנתוציאנין עד הסתיו. הזן מניב תשואה גבוהה, נמוך פרחים. עמיד יחסית לתולעת שורש, אך נוטה לפגיעה כתוצאה מפרונוספורוזיס וסרקספורוזיס. מגיב לרקע חקלאי גבוה. שמירת איכות גידולי השורש במהלך אחסון לטווח ארוך (אוקטובר-מאי) היא 80-97%.

עמיד בפני קור 19. על פי מאפיינים מורפולוגיים, זן זה קרוב לזן בורדו 237. עונת הגידול משתילים המוניים ועד לקציר סלקטיבי של גידולי שורש עם צמרות היא 49-52 יום, עד לקציר מלא - 68-97 יום. עמיד בפני קור, סובל חזרה של כפור בתחילת האביב. עמיד בפני פרחים, מניב גבוה. שמירת האיכות במהלך אחסון החורף היא 84-96%.

נבט אחד. על פי מאפיינים מורפולוגיים, הזן קרוב לזן בורדו 237, המאופיין בשושנת עלים חזקה למדי. עונת הגידול מיורה המוני ועד לקציר סלקטיבי של גידולי שורש עם צמרות היא 63-76 יום, לפני שהבציר המלא הוא 100-125 יום. פירות יבול חד-זרעים בחומר הזרע הם 84-85%. פרודוקטיבי למדי. שמירת איכות גידולי השורש במהלך אחסון החורף היא 53-97%.

בשנים האחרונות מומלצים זני אמצע העונה המשלבים תשואה, איכות, עמידות למחלות ואיכות שמירה טובה. מדובר בראבו, ולנטה ופבלו היברידי F1 הולנדי.

קרא גם:

כיצד להשיג יבול של סלק שולחן בצפון מערב