גידול ואחסון שום חורפי

2024 מְחַבֵּר: Sebastian Paterson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 13:50

שום בריא נעים לעין

שום הוא אחד הגידולים שאין להם תחליף. הוא גדל בכל גן, וזה לא מפתיע, מכיוון שצמח זה הוא אחד התבלינים הייחודיים לחלוטין.

ללא שום מנות רבות ייראו תפלות וחסרות טעם, ולא תוכלו להכין מספר רב של הכנות כלל. ותכונות רפואיות משמעותן הרבה, במיוחד באקלים קשה, למשל, כמו שיש לנו באוראל.

כידוע, יש שום חורף ואביב. באוראל, גננים רבים מעדיפים שום אביב. למה? ככל הנראה, הם מונחים על ידי העובדה כי סוג זה של שום מאוחסן הרבה יותר טוב. אני לא אתווכח, זה נכון.

עם זאת, לשום החורף יש כמה משלו, ויתרונות משמעותיים מאוד. ראשית, הוא הרבה יותר פרודוקטיבי (ואתה צריך לטפל בו לא יותר מאשר בשום האביב), ושנית, הרבה זנים של שום חורף נורים, כלומר הם יוצרים נורות, שהם חומר שתילה מעולה וזול מאוד.. לכן, בסוף, אנו מקבלים רווח משמעותי בתשואה, מוכפל בהזדמנות לחסוך בחומר השתילה.

מדריך גננים

משתלות צמחים חנויות סחורות לבקתות קיץ אולפני עיצוב נוף

יש גם גורם חשוב נוסף: קילוף שום קפיץ קטן, בכנות, התענוג הוא מתחת לממוצע.

על פי העדפותיו, שום החורף אינו שונה משום האביב - הוא פוטופילי והיפטרילי, מעדיף קרקעות פוריות קלות וסובל בשלווה כפור ואסונות טבע רבים אחרים. עם זאת, לשום החורף יש מאפיינים משלו של הטכנולוגיה החקלאית: הוא נטוע לא באביב, אלא בסתיו ודורש (אולי לא בכל האזורים) מחסה לחורף. וכחומר שתילה לשום זה, ניתן להשתמש לא רק בעירית, אלא גם בנורות.

תכונות של רבייה של שום חורף

ישנן שתי אפשרויות להעתקה של שום חורף: שתילה עם ציפורן ושתילה עם נורות אוויר שנוצרו בתפרחות (נורות). ולמעשה, ובמקרה אחר, ישנם יתרונות וחסרונות.

שתילת שיניים

שתילה עם ציפורן מאפשרת לך לקבל קציר שום בשנה אחת. אם אתה שותל את הנורות, אז ניתן לקצור את קציר הראשים המלאים, אבוי, רק אחרי שנתיים. עם זאת, נטיעה עם ציפורן אינה כדאית מבחינה כלכלית עקב השימוש הבלתי הגיוני בחומר השתילה, מכיוון שלשום יש בחורף שיני גדולות מאוד - כתוצאה מכך, חלק נכבד מהיבול שנקטף עובר לשתילה. בנוסף, כאשר שותלים עירית הנגועה במחלות (בעיקר בקטריוזיס), צמחים רבים נושרים בחורף.

באביב השתילים דלילים, העלים על הצמחים הנותרים מתחילים להצהיב מוקדם (זה מוביל אוטומטית לירידה משמעותית בתפוקה), וחלק משמעותי מהיבול שנקטף מתדרדר במהלך האחסון. בנוסף, תרגול זה מוביל להתפשטות זיהום. בעת שתילה עם נורות, לא מועברות מחלות, מה שאומר שזו דרך קלה להשיג חומר שתילה בריא לחלוטין.

זה גם לא יהיה מיותר לציין כי נוצרות עד מאות נורות בכל תפרחת (למעשה המספר משתנה מאוד בהתאם למגוון), מה שמאפשר לשתול שטחים גדולים עם שום כמעט ללא עלות חומר השתילה.

ראוי לציין שכאשר שותלים עם שיניים, יש ליטול אותם רק מראשים בריאים וגדולים, מכיוון ששן שנלקחת מראש גדול עשויה להיות מוכנה ליצירת אותו ראש גדול. במקרה זה, יש להעדיף רק את השיניים החיצוניות, מכיוון שהשיניים הפנימיות יוצרות תשואה קטנה יותר.

השיניים נטועות באותו עומק של 6-7 ס"מ בשורות בהתאם לתכנית של 15x15 ס"מ. מומלץ לשתול שום כ- 35-40 יום לפני תחילת הצמד קר יציב (בדרך כלל מאמצע ספטמבר עד תחילת אוקטובר., למרות שהתזמון בכל אזור שונה) כך שהשתרשו, אך לא נבטו.

לוח מודעות

גורים למכירה גורים למכירה סוסים למכירה

סימני חיידק בשום

חיידק מגיע להתפתחות המונית במהלך האחסון, אם כי זיהום הראשים מתרחש בעונת הגידול. בעת הקציר, לא ניתן יהיה לזהות נוכחות של מחלה על ראשי השום, מכיוון שציפורן עצמן אינן נראות מתחת לקשקשי הכיסוי. אם כי ניתן עדיין לזהות חלק מהראשים המושפעים בבדיקה מקרוב על ידי גוון מעט צהבהב של קשקשי הכיסוי מהצד התחתון.

לשום המושפע פצעים חומים עמוקים או פסים על שיני השיניים. רקמת השן הנגועה מקבלת צבע צהוב פניני, האונה הופכת שקופה מעט, כאילו קפואה. שום מעלים ריח מרושל מאוד לא נעים. שום מיובש גרוע, בעל נזק מכני, מושפע ביותר. אחסון ראשים בתנאים חמים ולחים משפר את התפתחות המחלה.

נורות אוויר עתידיות קשורות בחצים

שתילת נורות

באשר לשתילת הנורות, ניתן תיאורטית לשתול את כל הבצלים הקטנים שנוצרו והבשילו בדרך כלל. כדי להשיג אותם, נשארים חצים על כמה צמחי שום הגדלים מהשיניים הגדולות והחזקות ביותר (לשם אמינות, עדיף לקשור את החצים השמאלים עם סרטים בהירים, כדי לא לחתוך אותם בטעות). החצים בתחילת היווצרותם מפותלים לספירלה, ואז ככל שהם גדלים הם מתיישרים.

ברגע שהחצים מתיישרים לבסוף, והשיניים נוצרות ומתחילות להיסוג, הצמחים מוסרים, נקשרים באגדות קטנות ונתלים בעליית הגג למשך 3-4 שבועות. בתקופה זו ישנה זרימה של חומרי פלסטיק מהעלים והגבעולים אל ראש נורות האוויר העולות במשקל. לאחר שהתייבש הגבעול, נפרדות הנורות, ונזהרות שלא לפגוע במקרים שלהן.

ניתן לשתול נורות גם בסתיו וגם בתחילת האביב, אולם שתי האופציות אינן מושלמות. במהלך זריעת הסתיו, חלק מהנורות עלולות לקפוא, וחלקן מבצבצות אל פני השטח, כתוצאה מכך, באביב יש צורך להעמיק את חומר השתילה שוב.

לשתילת אביב, במקרה של אי שמירה על תנאי האחסון האופטימליים (והם זהים לסטים של בצל - אחסון "קר" ו"חם "), לא תמיד ניתן לשמור על כל הנורות שלמות עד האביב, רבות מהם יכולים להתייבש.

בשיטת אחסון "חמה" יש להעביר את הנורות שנותרו לפני האביב לחדר עם טמפרטורה של 4 … 5 מעלות צלזיוס חודש וחצי לפני השתילה. אם זה לא נעשה, אז הצמחים בתחילת אוגוסט לא יפסיקו לגדול - הם יישארו ירוקים ויגדלו עד סוף הסתיו, ולפעמים אפילו יורים. כתוצאה מכך יתקבלו ראשים בינוניים ובוגרים עם שיניים קטנות, שאינם מעניינים לא כחומר שתילה ולא לצריכה. צמחים מהנורות שהתקררו לפני השתילה מפסיקים לצמוח בתחילת אוגוסט ויוצרים ראשים מציפורן עגולה אחת גדולה שקוטרה עד 3 ס"מ (מה שנקרא ציפורן חד שןית). מכל האמור לעיל, לדעתי, עולה כי נטיעת סתיו עדיפה (אני בעצמי שותל את הנורות רק בסתיו).

לפני השתילה משרים את הנורות למשך יממה, מחליפות את המים 3-4 פעמים, מסירים נורות צפות (כלומר בוסר). הנורות נטועות לעומק של 2-3 ס"מ כל 3-5 ס"מ ברציפות ובמרחק של 15-20 ס"מ בין השורות.

נטיעת שום חייבת להיות מכוסה בשכבת חומוס, המאפשרת לכם להגן עליהם מפני קפיאה בחורף. באזורים שבהם הכפור מתחיל לעיתים קרובות בכיסוי שלג לא משמעותי, ניתן גם לכסות את הנטיעות בחציר או קש. חשוב במיוחד לשתול נורות שתילה - כאן שכבת חומר החיפוי יכולה להגיע ל -5 ס"מ, ואילו שתילת ציפורן מספיקה בכדי לחבוש עם שכבת חומוס של 2 ס"מ.

בגינה שלי, בשתילת שום רגיל, אני מכסה חומוס שנלקח מחממות, וראשית מכסה את המיטות בעזרת נורות עם שכבת חומוס, ואז מכסה בחומר כיסוי דק, ומעל אני מניח שכבה דקה של ענפי אשוח. מבלי לנקוט באמצעים כאלה, הנורות קופאות כמעט לחלוטין בחורף.

טיפול בעונת הגידול

השום מאוד אוהב אור ובררן לגבי פוריות הקרקע, ולכן עדיף לא לנסות לשתול אותו באזורים מוצלים ובאדמות פוריות מספיק.

שום גם דורש דרישות מוגברות לרמת הלחות, במיוחד במהלך נביטת ציפורן ונורה ובתחילת צמיחתה של מערכת השורשים (עם חוסר לחות, הראשים נוצרים קטנים), אולם צמח זה גם אינו לסבול עמידה קרובה של מי תהום. אין לשתול שום בסיבוב יבול לאחר שום או כל גידול בצל אחר, מכיוון שהדבר תורם לפגיעה קשה יותר בו על ידי מחלות (בפרט, חיידק) ומזיקים.

האגרוטכניקה של השום בעת נטיעתו עם עירית ונורות זהה כמעט: התרופפות, ניכוש עשבים, השקיה לפי הצורך והאכלה במחצית הראשונה של עונת הגידול. באביב, מיד לאחר נמס השלג, יש לדשן את נטיעות השום בדשני חנקן (זרועים אוריאה), ואז משוחררות וממולאות (למשל, עם מחטים או פסולת עלים).

חיפוי יפחית משמעותית את עלויות העבודה לצורך התרופפות, שאם לא כן, יהיה צורך לעשות זאת לאחר כל השקיה. עם צמיחה מחודשת של ירקות, יש צורך גם להאכיל את הצמחים בתמיסה של slurry ולפזר דשן מורכב (למשל, Kemira), ובתחילת היווצרות הראש, להחיל דשן זרחן-אשלגן. השקיית השום נדרשת באופן קבוע והשקייתם נעצרת 20-30 יום לפני הקציר.

החצים המופיעים על שום החורף פורצים במועד, וזה חייב להיעשות מתחת למקום היווצרות נורות האוויר העתידיות (פעולה כזו מאפשרת לך להגדיל את תפוקת השום). ניתן להוסיף חיצים צעירים שבורים למגוון רחב של מנות, למשל לכל מיני סלטים וחביתות, שהם נותנים להם טעם פיקנטי ייחודי. בתחילת הקיץ (כשאין עדיין ראשי שום), כדאי גם להשתמש במלפפונים לכבישה (גם מלוחים קלים וגם כבושים) - מסתבר שלא יותר גרוע מאשר בשימוש בשום רגיל.

ראוי במיוחד להזכיר בעיה כה שכיחה כמו הצהבה של קצות עלי השום. ישנן סיבות רבות להצהבת עלים - זה יכול להיגרם על ידי השקיה לא מספקת, מחסור בדשני חנקן או אשלגן, וכן מפגיעה ממחלות או מזיקים (במיוחד זבובי בצל). לכן, אין דרך אחת להתמודד עם בעיה זו. עם זאת, כצעדים למניעת הצהבה, עליך לשים לב לסדירות ההשקיה ולספיקותה, רצוי לעמוד בשום בתחילת התפתחותו מתחת לחומר הכיסוי (זה יחסוך ממך זבובי בצל), כמו גם באשר לבצע תחבושות חנקן ואשלגן בזמן.

השום שנקצר מיובש במשך 7-10 ימים

קציר ואחסון

שום החורף שגדל מהעירית נאסף עם הצהבה חזקה של העלים (מאמצע יולי ועד תחילת אוגוסט) - אינכם יכולים לאחר לקצור, מכיוון שכאשר הם בשלים לחלוטין, הראשים מתפוררים לעירית, ואז שום מאוחסן הרבה יותר גרוע.

השום שנקצר מיובש ישירות על הרכסים (במזג אוויר יבש) או ברוח מתחת לחופה מאווררת היטב במשך 7-10 ימים. ואז נחתכים הגבעולים והשורשים של הצמחים, ומשאירים קנבוס באורך 3-5 ס מ, והם ממשיכים לייבש את הראשים כחודש בחדר חם, יבש ומאוורר היטב.

באשר לשום הגדל מנורות (חד שיניים), הוא מוסר גם כאשר העלים מצהיבים, אך בדרך כלל זה קורה לאחר שנקצור השום מהשיניים - בסביבות אמצע אוגוסט. אי אפשר לאחר עם הקציר גם כאן, מכיוון שאז יהיה די קשה למצוא את השן האחת באדמה (צריך לערבב בזהירות את האדמה ביד ולבחור את השן האחת). שום מיובש במשך 2-3 ימים בשמש, ואז קושר באגדות (אם אפשר) או פשוט מונח על יוטה, מייבש בעליית הגג ומנותק. בסתיו שותלים ציפורן חד שן - בשנה הבאה הם יוצרים ראשי שום גדולים ומצויינים.

מומלץ לאחסן את השום בקופסאות סורג ולהניח אותו בשכבה קטנה (לא יותר מ -20 ס מ); ניתן גם לארוג את השום בצמות של 30-40 חתיכות ולאחסן אותן תלויות.

אתה יכול לעשות את זה עוד יותר קל: לחלק את השום בשקיות בד קטנות (בערך כמו שנהוג להחזיק צמחי מרפא מיובשים) ולהניח את השקיות בארון על המדפים. בחרתי בעצמי באופציה זו, אולם יש לנו חדר מיוחד עם תנאים מתאימים לאחסון יבולים.

באשר לטמפרטורת האחסון, אפשרות אחת בלבד אפשרית לשום חורף: "אחסון קר" בטמפרטורה של 2 … 3 מעלות צלזיוס ולחות של 70-80%. במקרה של אחסון "חם" (כלומר בטמפרטורה של 15 … 20 מעלות צלזיוס), שום חורף (בניגוד לשום האביב) מאוחסן בצורה גרועה. ניתן להגדיל את איכות השמירה על הראשים בשיטת אחסון "חמה" על ידי כיסוים בשכבת מלח שולחן. לדוגמא, תוכלו לקחת קופסת חבילות רגילה, לקדוח חורים בקירותיה, להוסיף שכבת מלח, להניח שורה של ראשים ולמלא אותם במלח מעל, ואז להניח שוב שורה של ראשים וכו '.

תנודות חזקות בטמפרטורה משפיעות לרעה על בטיחות ראשי השום (הם מתייבשים ומושפעים ממחלות), ולכן יש לבחון אותם מעת לעת ולהסיר את הפגועים במועד.

סבטלנה שליחטינה, יקטרינבורג

צילום: הכותבת